Zutaten Rote Bete-Carpaccio
- 2 Rote Bete, vakuumverpackt
- 4 Handvoll Salat, nach Wunsch
- 4 EL Kerne, gemischt, (Kürbiskerne, Sonnenblumenkere, Pinienkerne)
- 4 Bacon, in StreifenÖl
Für die Vinaigrette:
- 3 EL Balsamico
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig
- 6 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Schalotte(n)
Zubereitung Rote Bete-Carpaccio
Rote Bete auf einem Hobel in dünne Scheiben hobeln, ringförmig auf einen Teller legen.
Den gewaschenen Salat in der Mitte des Beteringes anordnen,
Den Bacon in Streifen schneiden, in etwas Öl ausbraten, Kerne dazu geben und kurz mit rösten.
Bacon-Kerne-Mischung auf dem Salat verteilen.
Die Zutaten für die Vinaigrette verrühren, die Schalotte klein würfeln, unterrühren, alles über den Salat und die Rote Bete träufeln.