Zutaten : Rosenkohlblätter in Speck-Sahnesoße
- 400 g Rosenkohl
- 30 g Butter
- 50 g Speck, durchwachsener oder mild gesalzener Rohschinken
- 60 ml Schlagsahne
- 50 ml Wermut, z.B. Martini dry
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Zubereitung : Rosenkohlblätter in Speck-Sahnesoße
Möglichst kleine Rosenköhlchen kaufen, da sie zarter sind. Die äußeren, festeren Blätter entfernen und entsorgen. Den Rosenkohl in einzelne Blätter schälen, waschen und mit Küchenkrepp trocknen. Mini-Rosenkohl kann halbiert werden.
Den Speck oder Schinken würfeln und in einem Topf auslassen. Die Butter dazugeben und die Rosenkohlblätter bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten anschwitzen. Mit trockenem Wermut ablöschen, kurz köcheln lassen, dann die Sahne angießen. Weitere fünf Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Wir haben Lammlachse und Semmelknödel dazu gegessen. Gut schmecken auch Steinpilz-Semmel-Knödel als Beilage.
