RINDERSAFTFLEISCH A LA MAMA

Zutaten für 4 Portionen : RINDERSAFTFLEISCH A LA MAMA

1 kg Rindfleisch vom Zapfen

500 g Zwiebel feingehackt

1 Bund Suppengrün oder Wurzelwerk

500 ml je Hälfte Rotwein und Suppe oder Wasser

200 g Perlzwiebel aus Glas

3 EL Öl + 1 TL Butter

2 EL Rahm

0.5 Stk Zitrone, abgeriebene Schale

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

Zubereitung RINDERSAFTFLEISCH A LA MAMA

1. Das Fleisch mit Pfeffer kräftig würzen im Öl rundherum anbraten, herausnehmen und zugedeckt warm stellen.
2. Butter in die Pfanne dazugeben und das kleingeschnittene, geputzte Wurzelwerk mit den Zwiebel rösten, mit Wein löschen, mit Wasser oder Suppe aufgießen, Fleisch wieder einlegen.
3. Zugedeckt auf kleiner Stufe weichkochen. Fleisch herausnehmen, Saft mit Mixstab oder Flotten Lotte passieren, Rahm und Zitronenschale dazugeben.
4. Die Perlzwiebel als Deko nach Wunsch auf den Teller geben.