Einige Gerichte erfüllen nicht nur den Magen, sie wecken auch Erinnerungen – für mich sind Rinderrouladen vom Grill ein solches Beispiel. In meiner Kindheit stand ich oft neben meinem Vater, während er das Grillfeuer entfachte; der verlockende Geruch von saftigem Fleisch, karamellierten Zwiebeln und rauchigem Bacon umhüllte uns dabei. Eine moderne Interpretation eines traditionellen deutschen Gerichts: Dieses Rezept zeigt zartes Rindfleisch, das würzig gefüllt und gegrillt wurde – so ist jeder Bissen ein kleines Fest für die Sinne. Perfekt für Familienfeiern, Grillpartys am Wochenende oder einen besonderen Abend zu Hause.
Was ist Rinderrouladen vom Grill?
Rinderrouladen sind jedem bekannt: Sie bestehen aus dünnen Rindfleischscheiben, die mit Speck, Zwiebeln und Gurken gefüllt, aufgerollt und geschmort werden. Über dem Grill erhalten sie eine rauchige, leicht karamellisierte Note, die wunderbar den klassischen Geschmack ergänzt. Die Rouladen sind zudem einfach zu portionieren, dank der Spieße – perfekt für Kinder, Gäste oder ein Buffet.
Warum Sie es lieben werden
- Familienfreundlich: Die Mischung aus Bacon, Hackfleisch und leicht süßen Zwiebeln kommt bei Kindern gut an.
- Vielseitig: Rouladen sind als Hauptgericht, Fingerfood oder Party-Häppchen immer passend.
- Aromenvielfalt: Rauchiges Bacon, würziges Hackfleisch, süße Zwiebeln, knackige Gurken und zartes Fleisch – jeder Bissen ein Hochgenuss.
- Reste-tauglich: Sie können die Rouladen nach dem Aufbewahren später wieder erwärmen, ohne dass sie trocken werden.
Zutatenliste
Für die Rouladenspieße:
- 1 kg flaches Rindfleischfilet
- Salz & Pfeffer
- 500 g Rinderhackfleisch
- 100 g Barbecuesoße
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- ½ TL Cayennepfeffer
- 8 Streifen Bacon
- 4 große Zwiebeln, in Streifen geschnitten
- 1–2 EL brauner Zucker
- 1–2 EL grober Senf
- 4–5 kleine Essiggurken
- Pflanzenöl zum Braten
- Holzspieße
Für die Marinade:
- 100 ml Pflanzenöl
- 2–3 EL Honig
- 250 ml Schwarzbier
Zubereitung
Schritt 1: Rindfleisch vorbereiten
Rinderfilet mit einem Schmetterlingsschnitt aufschneiden und zwischen Frischhaltefolie plattieren. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf diese Weise wird das Fleisch zart und ist leicht zu rollen.
Schritt 2: Füllung aus Hackfleisch herstellen
Vereinen Sie Rinderhackfleisch, Barbecuesoße, Cayennepfeffer, Knoblauch und Petersilie. Nach dem Abschmecken mit Salz und Pfeffer ist die Mischung fertig. Danach legen Sie das Hackfleisch gleichmäßig auf dem Rindfleisch, aber lassen Sie einen kleinen Rand frei.
Schritt 3: Zwiebeln und Bacon ergänzen
Platzieren Sie die Baconstreifen auf dem Hackfleisch. Zwieeln in Öl mit braunem Zucker karamellisieren und anschließend groben Senf unterrühren. Kühlen Sie die Mischung ab und geben Sie sie auf den Bacon. Platzieren Sie die Essiggurken am unteren Rand.
Schritt 4: Roulade formen und kühlen
Wickeln Sie das Fleisch mit der Frischhaltefolie eng ein, indem Sie es aufrollen. Danach kommt die Roulade für mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank. Auf diese Weise verbinden sich die Aromen besser.
Schritt 5: Vorbereitung der Spieße
Um zu verhindern, dass die Holzspieße beim Grillen verbrennen, sollten Sie sie in Wasser einweichen. Portionieren Sie die Roulade und stecken Sie jeweils einen Spieß durch. So kann man die Rouladen später einfach wenden und servieren.
Schritt 6: Die Marinade aufbringen
Mischen Sie Öl, Honig und Schwarzbier zusammen. Danach marinieren Sie die Rouladenspieße großzügig. Das sorgt für mehr Geschmack und einen schönen Glanz.
Schritt 7: Auf den Grill legen
Indirekte Hitze: 10–15 Minuten grillen und dabei regelmäßig drehen. Nach Belieben können die Rouladen am Ende kurz direkt über die Glut gelegt werden, um den Bacon leicht knusprig zu machen.
Darf serviert werden
Die Rouladenspieße passen hervorragend zu:
- Ofenkartoffeln oder Bratkartoffeln
- Salaten oder Krautsalat aus frischen Zutaten
- Baguette oder rustikales Bauernbrot
- Optional: ein Klecks Barbecuesoße oder Senf
Top-Tipps
- Ein bisschen mehr Cayennepfeffer in der Hackfüllung sorgt für extra Würze.
- Für eine süßere Variante: einfach die Menge an braunem Zucker für die Zwiebeln erhöhen.
- Freundlich für Kinder: Cayennepfeffer reduzieren oder ganz weglassen.
- Intensiver Rauchgeschmack: kurz über Holzchips grillen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: Abgedeckt, maximal 2 Tage.
- Im Gefrierschrank: Bis zu 3 Monate, am besten in kleinen Portionen.
- Aufwärmen: Entweder im Ofen bei 160 °C oder kurz in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Marinade dabei nochmals auftragen.
FAQs
Wie kann ich die Rouladen weniger würzig gestalten?
Verringern Sie die Mengen von Cayennepfeffer und Senf. Die süßen Zwiebeln und Bacon machen die mildere Variante zum Favoriten bei den Kindern.
Kann ich Rinderhack durch anderes Fleisch austauschen?
Ja, sowohl gemischtes Hack als auch Putenhack sind geeignete Optionen. Es ist wichtig, dass die Füllung durch einen ausreichenden Fettanteil saftig bleibt.
Ist es notwendig, die Rouladen über Nacht zu kühlen?
Mindestens 2 Stunden sind ausreichend. Die Aromen intensivieren sich jedoch über Nacht.
Ist es möglich, Rouladen im Ofen zu garen?
Ja, bei 180 °C etwa 20–25 Minuten backen und während des Garens mit der Marinade bepinseln.
Was kann ich tun, damit die Rouladen nicht auseinanderfallen?
Fest aufrollen und mit Spießen gut fixieren; Die Hack- und Zwiebelfüllung sollte nicht über den Rand hinaus quellen.
Fazit
Gegrillte Rinderrouladen vereinen klassische Geschmäcker mit einem rauchigen Twist. Sie eignen sich hervorragend für Familienessen, Feiern oder um für die gesamte Woche vorzubereiten. Saftig, voller Geschmack und perfekt für Kinder – sie sind ein Vergnügen für alle. Schöne, unvergessliche Momente entstehen auch, wenn wir zusammen grillen. Testen Sie es und lassen Sie Ihre Küche vom köstlichen Duft gegrillten Fleisches, Bacon und karamellisierten Zwiebeln erfüllen – ein Fest für alle Sinne.
Rinderrouladen vom Grill – Saftig gefüllte Spieße mit Bacon und Zwiebeln
Kochutensilien
- Grill oder Grillpfanne
- Holzspieße (zum Fixieren der Rouladen)
- Pfanne zum Karamellisieren der Zwiebeln
Zutaten
- 1 kg flaches Rindfleischfilet
- Salz & Pfeffer
- 500 g Rinderhackfleisch
- 100 g Barbecuesoße
- 2 EL Petersilie fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- ½ TL Cayennepfeffer
- 8 Streifen Bacon
- 4 große Zwiebeln in Streifen geschnitten
- 1 –2 EL brauner Zucker
- 1 –2 EL grober Senf
- 4 –5 kleine Essiggurken
- Pflanzenöl zum Braten
- Holzspieße
- Für die Marinade:
- 100 ml Pflanzenöl
- 2 –3 EL Honig
- 250 ml Schwarzbier
Anleitungen
- Rindfleisch vorbereiten: Rinderfilet mit einem Schmetterlingsschnitt aufschneiden und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie plattieren. Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Hackfleischfüllung: Vermische Hackfleisch, Barbecuesoße, Cayennepfeffer, Knoblauch und Petersilie. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Auf dem Rindfleisch gleichmäßig platzieren, aber den Rand freilassen.
- Bacon & Zwiebeln: Die Baconstreifen auf dem Hackfleisch platzieren. Zwiebeln in Öl zusammen mit braunem Zucker karamellisieren, dann groben Senf unterrühren und alles abkühlen lassen. Den Bacon darauflegen. Essiggurken nach unten anordnen.
- Roulade rollen & kühlen: Fleischstück eng aufrollen und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lassen.
- Spieße vorbereiten: Roulade in Stücke schneiden, Holzspieße vorher einweichen und einen Spieß durch jedes Stück stecken.
- Marinade anbringen: Pflanzenöl, Honig und Schwarzbier zusammenmixen. Bestreiche die Spieße damit.
- Grillen: 10–15 Minuten über indirekter Hitze grillen und dabei regelmäßig wenden. Am Ende kurz direkt über die Glut legen für knusprigen Bacon.
