RIBISELKUCHEN MIT SCHNEEHAUBE

Zutaten : RIBISELKUCHEN MIT SCHNEEHAUBE

4 Stk Eier

120 g Zucker

125 ml Milch

125 ml Öl

100 g Mandel (gerieben)

300 g Mehl

1 Pk Backpulver

1 kg Ribisel

Zutaten für die Schneehaube

260 g Staubzucker

1 Prise Salz

5 Stk Eiklar

Zubereitung RIBISELKUCHEN MIT SCHNEEHAUBE

1. Für den Ribiselkuchen zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Nun die Eier und den Zucker in der Küchenmaschine schaumig rühren, dann die Milch, Öl und Mandeln untermischen. Zum Schluss das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterheben.
3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelgtes Blech streichen, mit den verlesenen Ribiseln belegen und im Backrohr etwa 20 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit das Eiklar mit dem Zucker und Salz im Mixer steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und erneut für 10 Minuten backen.