Zutaten Rehrücken mit Haselnüssen
- 100 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 3 Ei(er), die Dotter davon
- 100 g Schokolade, Bitter (Velma)
- 30 g Semmelbrösel
- 2 EL Rum
- 100 g Haselnüsse, gerieben
- 50 g Mehl, glatt
- 2 TL Backpulver
- 8 EL Milch
- 3 Ei(er), das Eiklar davon
- Butter und Mehl für die Form
Zubereitung Rehrücken mit Haselnüssen
Butter mit Zucker, Dottern und erweichter Schokolade cremig rühren. Die Brösel mit dem Rum befeuchten, Mehl mit Backpulver versieben, Eiklar mit Salz zu festem Schnee schlagen.
Abwechselnd Brösel, Haselnüsse, Mehl, Milch und steifen Schnee unterheben.
Die Masse in eine befettete und bemehlte Rehrückenform füllen und bei 140-160°C (ansteigende Hitze) in zweiter Schiene ca. 55 Min. backen.
Mit Schlagobers servieren.