Zutaten : Rehleber auf italienische Art
- 250 g Leber(n), Rehleber, gehäutet, in Würfel geschnitten
- Pfeffer
- 5 EL Mehl
- 8 EL Öl (Olivenöl)
- 120 g Speck, durchwachsen, gewürfelt
- 2 Zwiebel(n)
- Knoblauch nach Geschmack
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Tomate(n), gehäutet, gewürfelt
- 6 EL Petersilie, gehackt
- Thymian
- 150 ml Wein, weiß, herb
- Salz und Pfeffer
Zubereitung : Rehleber auf italienische Art
Die Leberwürfel mit Pfeffer bestreuen und in Mehl wenden. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Den Speck zusammen mit den Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeer hineingeben und glasig dünsten. Die Leberwürfel dazugeben und rundum schnell braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Tomaten, die Hälfte der Petersilie, Thymian und Weißwein in die Pfanne geben, dicklich einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Leber mit den anderen Zutaten in die Soße geben, mit dem Rest der Petersilie bestreuen.
Als Beilage Makkaroni oder Spaghetti servieren.
