Zutaten Rahm-Wirsingrouladen
- 1 kl. Kopf Wirsing
- 750 g Hackfleisch vom Schwein
- Salz und Pfeffer
- 2 kleine Zwiebel(n), fein gewürfelt
- 600 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Zitronensaft
- 400 ml Schlagsahne
- 3 EL Butter
- 1 Ei(er)
- 1 Brötchen, altbackenes, eingeweicht und ausgedrückt
Zubereitung Rahm-Wirsingrouladen
Die großen äußeren 6 Blätter vom Wirsing waschen und kurz in heißem kochendem Wasser blanchieren. Den Hackepeter salzen und pfeffern, eine Zwiebel, das Ei und das Brötchen untermengen. Nun den Fleischteig gleichmäßig auf die 6 Blätter verteilen. Einrollen und zubinden. Den restlichen Wirsing klein schneiden.
Die Rouladen von allen Seiten in der Butter anbraten. Den Wirsing und die andere Zwiebel zugeben, kurz durchrösten und mit 200 ml Brühe aufgießen. Alles ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Danach die Rouladen herausnehmen. Die restliche Brühe und Sahne angießen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und ein wenig einkochen lassen. Die Rouladen auf den Gemüse anrichten.
Dazu Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei reichen.
Kleiner Tipp: Dies geht auch als große Wirsingrolle. Einfach die großen Blätter auf Alufolie schichten, das Hack darauf verteilen, zusammenrollen und im Ofen bei 180° 1 Stunde backen. Das restliche Gemüse mit Brühe und Sahne gar ziehen.
