Zutaten : Quarkkuchen mit Rum – Rosinen und geriebener Zitronenschale
- 150 g Mehl
- 4 Ei(er)
- 3 Eigelb
- 75 g Rosinen
- 4 EL Rum
- 220 g Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- 200 g Butter
- 500 g Quark (20% Fett)
- 1 Zitrone(n), nur die Schale
- etwas Mehl, für die Arbeitsfläche
Zubereitung : Quarkkuchen mit Rum – Rosinen und geriebener Zitronenschale
Für den Teig Mehl, Eigelb, 120 g Zucker, Salz und 100 g Butter miteinander verkneten. Flach drücken und zugedeckt kühl stellen.
Inzwischen den Speisequark durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Restliche Butter in Flöckchen hinzufügen. Den übrigen Zucker und geriebene Zitronenschale drüberstreuen. Dann die Eier zugeben und weiter rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Rosinen mit Rum tränken und in den Quark geben,
Teig auf einer bemehlten Fläche zwischen Pergamentpapier dünn ausrollen und eine Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Teig am Rand etwas hochziehen. Quarkmasse einfüllen.
Auf der untersten Schiene bei 180° 70 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen aus der Springform nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.