PÜRIERTE KARTOFFEL-LAUCH-SUPPE

Zutaten für 4 Portionen PÜRIERTE KARTOFFEL-LAUCH-SUPPE

60 g Butter

1 Stk Zwiebel

3 Stk frische Lauchstangen

230 g festkochende kleine Kartoffeln

900 ml klare Gemüsesuppe

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

150 g Schlagobers

1 Bund frischer Schnittlauch

Zubereitung PÜRIERTE KARTOFFEL-LAUCH-SUPPE

1. Die Zwiebel schälen und kleine würfelig schneiden. Die Lauchstangen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und grob würfelig schneiden. Den Schnittlauch waschen, ausschütteln und klein schneiden.
2. Einen großen Topf erhitzen und die Butter darin zerlassen. Die Zwiebel darin 3 Minuten bei kleiner Hitze glasig dünsten. Porree und Kartoffel hineingeben und 3 Minuten lang anschwitzen. Mit der klaren Gemüsesuppe ablöschen und alles 15 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen.
3. Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erneut aufkochen und bei kleiner Hitze 5 Minuten einkochen lassen. Appetitlich in Schalen anrichten und mit einem Esslöffel Schlagobers und dem frischen Schnittlauch garnieren.