POWIDLTASCHERL-POWIDLTASCHEN

Zutaten für 6 Portionen : POWIDLTASCHERL-POWIDLTASCHEN

200 g Brösel

1 Stk Eiklar zum Bestreichen

20 g Butter

1 Stk Eidotter

50 g Grieß

200 g Mehl

400 g mehlige Erdäpfel

1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

150 g Powidl

2 TL Rum

1 Prise Zimt (gerieben)

Zubereitung POWIDLTASCHERL-POWIDLTASCHEN

1. Erdäpfel kochen, schälen und heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken. Erdäpfelmasse abkühlen lassen.
2. Weiche Butter, Mehl, Grieß, Salz und Eidotter mit den Erdäpfeln zu einem Teig kneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 5 mm dick ausrollen und handtellergroße Kreise ausstechen. Teig zwischendurch immer wieder leicht mit Mehl bestauben.
3. Powidl mit Rum und Zimt verrühren. Auf jeden Teigkreis 1 Teelöffel Fülle in die Mitte setzen. Den Teigrand jeweils mit verschlagenem Eiklar bestreichen und die Kreise zusammen klappen. Ränder gut andrücken.
4. Tatschkerl in leicht kochendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Danach mit einer Schaumkelle herausnehmen.
5. In einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen und Brösel darin anrösten. Powidltatscherl in den Butterbröseln wenden und noch heiß servieren.