Zutaten für 6 Portionen : POWIDLTASCHERL-POWIDLTASCHEN
200 g Brösel
1 Stk Eiklar zum Bestreichen
20 g Butter
1 Stk Eidotter
50 g Grieß
200 g Mehl
400 g mehlige Erdäpfel
1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung
150 g Powidl
2 TL Rum
1 Prise Zimt (gerieben)
Zubereitung POWIDLTASCHERL-POWIDLTASCHEN
- Erdäpfel kochen, schälen und heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken. Erdäpfelmasse abkühlen lassen.
- Weiche Butter, Mehl, Grieß, Salz und Eidotter mit den Erdäpfeln zu einem Teig kneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 5 mm dick ausrollen und handtellergroße Kreise ausstechen. Teig zwischendurch immer wieder leicht mit Mehl bestauben.
- Powidl mit Rum und Zimt verrühren. Auf jeden Teigkreis 1 Teelöffel Fülle in die Mitte setzen. Den Teigrand jeweils mit verschlagenem Eiklar bestreichen und die Kreise zusammen klappen. Ränder gut andrücken.
- Tatschkerl in leicht kochendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Danach mit einer Schaumkelle herausnehmen.
- In einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen und Brösel darin anrösten. Powidltatscherl in den Butterbröseln wenden und noch heiß servieren.