Zutaten Pikantes Tiroler Kalbsgeschnetzeltes
- ¾ kg Kalbsschnitzel
- 1 Zwiebel(n)
- 250 g Champignons
- 70 g Speck
- Öl
- 250 ml Schlagsahne (Schlagobers)
- 125 g Crème fraîche
- 100 g Gorgonzola
- 1 EL Senf
- 3 cl Cognac oder Weinbrand
- Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- etwas Currypulver
- Petersilie, gehackte
Zubereitung Pikantes Tiroler Kalbsgeschnetzeltes
Das Fleisch in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und zusammen mit dem Speck kleinwürfelig schneiden. Die Champignons putzen und blättrig schneiden.
Das Fleisch in heißem Öl rasch anbraten, anschließend herausnehmen. In der Pfanne dann Zwiebel und Speck anschwitzen. Die Champignons dazugeben und kurz mitbraten. Mit Weinbrand ablöschen und mit Schlagobers aufgießen. Aufkochen lassen, dann die Crème fraiche einrühren. Den Gorgonzola klein schneiden, zugeben und in der Sauce schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Senf und etwas Currypulver (nicht zu viel) abschmecken. Zum Schluss das Fleisch wieder zugeben, kurz in der Sauce erwärmen und mit Petersilie verfeinern.
Dazu passen wunderbar Spätzle.