PIKANTES REISFLEISCH

Zutaten für 4 Portionen : PIKANTES REISFLEISCH

3 Stk Zwiebeln

750 g Schweinsschulter

150 g Frühstücksspeck

3 EL Öl

2 EL Paprikapulver

1 EL Tomatenmark

3 Stk Knoblauchzehen

300 g Langkornreis

2 EL Parmesan, frisch gerieben

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Kümmel

1 Prise Majoran

1 Prise Petersilie

Zubereitung PIKANTES REISFLEISCH

1. Zwiebeln schälen und klein würfelig schneiden. Fleisch in ca. 2 cm, Speck in 1/2 cm große Würfel schneiden. Fleisch und Speck nacheinander in Öl anbraten, herausheben und beiseite stellen.
2. Im Bratrückstand Zwiebeln goldgelb rösten. Paprikapulver und Tomatenmark einrühren, sofort mit 250 ml Wasser aufgießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch, Majoran und Kümmel würzen. Ragout ca. 8 Minuten köcheln.
3. Reis und 400 ml Wasser und Fleisch zugeben, Topf zudecken, Reis bei schwacher Hitze ca. 50 Minuten weich dünsten.
4. Einen Schöpfer oder eine Tasse mit heißem Wasser ausspülen, Reisfleisch hinein drücken, auf die Teller stürzen und mit Paprikasauce anrichten.