Einige Rezepte haben diesen sofort nach Hause Geschmack – und dieser Pflaumen-Puddingkuchen mit Streuseln ist da ganz klar ein Beispiel. Er erinnert mich an die Nachmittage im Spätsommer im Garten meiner Großeltern, als die Pflaumenbäume bis unter die Äste voll hingen. Omas Rezept kannte das perfekte Verarbeiten der Früchte: in einem saftigen Kuchen, der mit einer cremigen Puddingfüllung und knusprigen Streuseln daherkommt. Ein unvergleichlicher Duft zieht durchs Haus, wenn man backt – süß, würzig und heimisch. Aus diesem Grund teile ich dieses Rezept mit Ihnen: Es bringt Tradition und Gemütlichkeit zusammen und bietet eine herrliche Portion Genuss.
Was ist Pflaumen-Puddingkuchen mit Streuseln?
Ein Pflaumen-Puddingkuchen mit Streuseln ist ein traditioneller Blech- oder Springformkuchen, der aus Mürbeteig besteht und mit einer feinen Vanillepuddingcreme, frischen Pflaumen und knusprigen Streuseln belegt ist. Er kombiniert drei Texturen in einem:
- Buttrig und nussig im Boden,
- cremig und süß in der Mitte,
- knusprig und aromatisch obenauf.
Das Ergebnis ist ein Kuchen, der sowohl zum Nachmittagskaffee als auch als festliches Dessert passt.
Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
- Familienfreundlich: Während die Puddingfüllung die Kinder begeistert, lieben die Erwachsenen die fruchtige Pflaumenfrische.
- Saisonal: Im Spätsommer und Herbst, wenn die Pflaumen frisch vom Baum kommen, ist es besonders lecker.
- Vielseitig: Ideal für Gäste, Familienfeiern oder einfach als Wochenend-Highlight.
- Gelingsicher: Mit Mürbeteig und Puddingcreme ist das Rezept selbst für Hobbybäcker machbar.
Zutaten :
Für den Teig:
- 200 g kalte Butter
- 160 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Weizenmehl
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Prise Zimt
Für die Füllung:
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 400 ml Milch
- 50 g Zucker
- 100 ml Sahne
- 200 g Schmand
- 700 g reife Pflaumen
Zubereitung
Schritt 1: Den Teig ansetzen
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit Zucker sowie Salz in eine Schüssel geben. Mehl, gemahlene Haselnüsse und Zimt hinzufügen und schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Als Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Schritt 2: Den Ofen vorbereiten durch Vorheizen
Die Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schritt 3: Puddingcreme zubereiten
Puddingpulver und Zucker in 50 ml Milch glatt rühren. Die Milch, die übrig geblieben ist, zusammen mit der Sahne erhitzen. Das Puddingpulver, welches du angerührt hast, einrühren und kurz aufkochen lassen, während du ständig rührst, bis der Pudding dick wird. Den Topf vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und dann den Schmand einrühren.
Schritt 4: Pflaumen vorbereiten
Die Pflaumen gut waschen, halbieren und den Kern entfernen.
Schritt 5: Die Füllung in die Springform geben
Die Springform einfetten. Den Teig teilen: Eine Hälfte ausrollen und in die Form legen, dabei einen Rand von etwa 3 cm Höhe formen. Die andere Teighälfte als Streusel zerbröseln.
Schritt 6: Torte zusammenbauen
Die Puddingcreme auf dem Teigboden gleichmäßig verstreichen. Die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach oben platzieren und mit den Streuseln bedecken.
Schritt 7: Kuchen backen
Backen Sie den Kuchen für etwa 50 Minuten, bis die Streusel eine goldbraune Farbe angenommen haben. In der Form abkühlen lassen, bevor man ihn anschneidet.
Darf serviert werden
Der Pflaumen-Puddingkuchen ist leicht abgekühlt mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne am besten! Er ist auch ohne Zusätze ein Genuss und passt hervorragend zum Nachmittagskaffee.
Top-Tipps für das Gelingen
- Variationen mit Haselnüssen: Nach Belieben können die gemahlenen Haselnüsse im Teig durch Mandeln ersetzt werden.
- Extra Aroma: Ein Hauch von Vanille oder etwas Zitronenabrieb im Teig sorgt für zusätzliche Frische.
- Für extra Knusprigkeit: Die Streusel vor dem Backen mit etwas Zucker bestreuen.
- Kinderfreundlich: Ersetzen Sie die Pflaumen durch süße Aprikosen oder Kirschen, wenn Sie es mit kleinen Essern zu tun haben.
Aufbewahren und Aufwärmen
Gut abgedeckt, bleibt der Kuchen im Kühlschrank 2–3 Tage frisch. Es ist ideal, das Gericht kurz vor dem Servieren auf Raumtemperatur zu bringen oder es für ein paar Minuten bei 150 °C in den Ofen zu stecken. So erhalten die Streusel ihre Knusprigkeit zurück.
FAQs
Ist es möglich, den Kuchen einzufrieren?
Ja, der Kuchen kann super eingefroren werden. In Stücke schneiden, gut verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann genießen.
Sind Zwetschgen als Ersatz für Pflaumen in Ordnung?
Auf jeden Fall! Zwetschgen sind etwas fester und eignen sich besonders gut, weil sie beim Backen weniger Saft verlieren.
Was hilft, wenn der Pudding zu flüssig ist?
Den Pudding unbedingt ausreichend zum Kochen bringen. Falls er immer noch zu dünn ist, kann ein weiterer Teelöffel Speisestärke (in etwas kalter Milch aufgelöst) helfen.
Ist es möglich, den Kuchen laktosefrei zu backen?
Ja – nutze einfach laktosefreie Milch, Sahne und Schmand. Es wird ebenfalls schön cremig.
Fazit
Ein echter Klassiker im Familienkreis ist dieser Pflaumen-Puddingkuchen mit Streuseln: Er vereint fruchtige, cremige und knusprige Elemente in einem. Er eignet sich hervorragend für Kinder, Gäste und als süßer Genuss am Wochenende. Er ist ein Kuchen, der in jeder Rezeptsammlung vertreten sein sollte, weil man ihn einfach zubereiten kann und er sich gut vorbereiten oder einfrieren lässt. Testen Sie ihn und erfreuen Sie sich am Aroma von frisch gebackenem Kuchen – ein Stück Spätsommer auf Ihrem Teller!
Pflaumen-Puddingkuchen mit knusprigen Streuseln – der beste Sommerkuchen
Kochutensilien
- Springform Ø 26 cm
- Schneebesen
- Teigrolle
Zutaten
- Für den Teig:
- 200 g kalte Butter
- 160 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Weizenmehl
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Prise Zimt
- Für die Füllung:
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 400 ml Milch
- 50 g Zucker
- 100 ml Sahne
- 200 g Schmand
- 700 g reife Pflaumen
Anleitungen
- Teig vorbereiten: Kalte Butter in Würfel schneiden und mit Zucker sowie Salz vermengen. Nach dem Hinzufügen von Mehl, Haselnüssen und Zimt zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Forme eine Kugel aus dem Teig, wickle sie in Frischhaltefolie und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Ofen vorbereiten: 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
- Puddingcreme zubereiten: Puddingpulver und Zucker in 50 ml Milch glatt vermischen. Den restlichen Milch mit der Sahne erhitzen, die Mischung einrühren und kurz aufkochen lassen. Nach dem Abkühlen Schmand einrühren.
- Pflaumen vorbereiten: Säubern, halbieren und entsteinen.
- Die Form vorbereiten: Die Springform einfetten. Den Teig zur Hälfte ausrollen, den Boden und ca. 3 cm Rand bedecken. Den restlichen Teig als Streusel zerbröseln.
- Kuchen zusammensetzen: Puddingcreme auf dem Boden verstreichen, Pflaumenhälften darauf platzieren und mit Streuseln bestreuen.
- Backen: In etwa 50 Min. zu einer goldbraunen Farbe backen. Abkühlen lassen und dann in der Form anschneiden.
