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Pflaumen-Puddingkuchen mit Streuseln von oben fotografiert

Pflaumen-Puddingkuchen mit knusprigen Streuseln – der beste Sommerkuchen

Ein saftiger Pflaumen-Puddingkuchen mit knusprigen Streuseln: cremige Vanillepuddingfüllung, fruchtige Pflaumen und buttrige Streusel machen ihn zum perfekten Kuchen für den Spätsommer. Einfach zuzubereiten, familienfreundlich und ideal zum Kaffee oder als Dessert.
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Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Gericht Dessert / Kuchen
Küche Deutsch
Portionen 12 Stücke
Calories 330 kcal

Kochutensilien

  • Springform Ø 26 cm
  • Schneebesen
  • Teigrolle

Zutaten
  

  • Für den Teig:
  • 200 g kalte Butter
  • 160 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Weizenmehl
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Prise Zimt
  • Für die Füllung:
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 400 ml Milch
  • 50 g Zucker
  • 100 ml Sahne
  • 200 g Schmand
  • 700 g reife Pflaumen

Anleitungen
 

  • Teig vorbereiten: Kalte Butter in Würfel schneiden und mit Zucker sowie Salz vermengen. Nach dem Hinzufügen von Mehl, Haselnüssen und Zimt zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Forme eine Kugel aus dem Teig, wickle sie in Frischhaltefolie und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  • Ofen vorbereiten: 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
  • Puddingcreme zubereiten: Puddingpulver und Zucker in 50 ml Milch glatt vermischen. Den restlichen Milch mit der Sahne erhitzen, die Mischung einrühren und kurz aufkochen lassen. Nach dem Abkühlen Schmand einrühren.
  • Pflaumen vorbereiten: Säubern, halbieren und entsteinen.
  • Die Form vorbereiten: Die Springform einfetten. Den Teig zur Hälfte ausrollen, den Boden und ca. 3 cm Rand bedecken. Den restlichen Teig als Streusel zerbröseln.
  • Kuchen zusammensetzen: Puddingcreme auf dem Boden verstreichen, Pflaumenhälften darauf platzieren und mit Streuseln bestreuen.
  • Backen: In etwa 50 Min. zu einer goldbraunen Farbe backen. Abkühlen lassen und dann in der Form anschneiden.

Notizen

Mandeln können anstelle von Haselnüssen im Teig verwendet werden.
Um die Streusel vor dem Backen noch knuspriger zu machen, einfach etwas Zucker darüber streuen.
Als Ersatz für Pflaumen sind Zwetschgen perfekt, weil sie fester und weniger saftig sind.

Nährwerte

Calories: 330kcalCarbohydrates: 42gProtein: 5gFat: 16gFiber: 2gSugar: 23g
Keyword Pflaumenkuchen, Streuselkuchen
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