Manche Gerichte verkörpern den Herbst, Gemütlichkeit und einen Hauch von Familienzauber – und dieses Pasta mit Kürbis ist genau so ein Beispiel. An kühlen Oktobertagen in meiner Kindheit kann ich mich noch lebhaft erinnern, wie ich meiner Mutter beim Kochen zusah, während der köstliche Duft von geröstetem Kürbis durch die Küche wehte. Dieses Rezept vereint cremige, würzige Aromen, die sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben, und es ist schnell zubereitet – perfekt für stressige Wochentage und um Freunde und Familie zu beeindrucken.
Was ist Pasta mit Kürbis?
Ein einfaches Nudelgericht: Pasta mit Kürbis, wo saftiger Hokkaido-Kürbis mit aromatischen getrockneten Tomaten, Walnüssen und einem Hauch Chili zu einer cremigen, herbstlichen Pasta vereint wird. Das Beste: Der Kürbis muss nicht geschält werden, was nicht nur Zeit spart, sondern auch die Nährstoffe im Fruchtfleisch bewahrt. Das Gericht wird rund und aromatisch mit frisch geriebenem Parmesan und Petersilie – ein echter Allrounder für das Mittag- oder Abendessen.
Warum Sie es lieben werden
Aus mehreren Gründen ist dieses Rezept ein echter Favorit:
- Ratzfatz und simpel: Das gesamte Gericht ist in nur 35 Minuten servierbereit
- Kinderfreundlich: Dank der milden Süße des Kürbisses ist die Pasta auch für kleine Feinschmecker ein Genuss
- Flexibel: Vegetarier können den Parmesan ohne tierisches Lab verwenden, und wer es würziger mag, kann einfach etwas mehr Chili hinzufügen.
- Reste geeignet: Am nächsten Tag ist die Pasta oft noch besser, weil sich die Aromen richtig verbunden haben.
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 1000 g Hokkaido-Kürbis, gewaschen, entkernt und in Würfel geschnitten
- 15 Stück getrocknete Tomaten in Öl (ca. 150 g), gewürfelt
- 80 g Walnüsse, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Chilischote, entkernt und fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 5 EL Olivenöl
- 80 g Parmesan, frisch gerieben (optional für Vegetarier ohne tierisches Lab)
- 30 g Petersilie, frisch, fein gehackt
- Meersalz & schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Kürbis vorbereiten
Stellen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze ein, um ihn vorzuheizen. Den Hokkaido-Kürbis gut waschen, entkernen und in Würfel schneiden, die etwa einen Biss Größe haben. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Die Würfel auf ein mit Backpapier vorbereitetes Blech legen und sie 15–20 Minuten auf der mittleren Schiene rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Schritt 2: Pasta zubereiten
Während der Kürbis im Ofen ist, bringe ein Salzwasserbad für die Spaghetti zum Kochen und koche die Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie bissfest sind. Tipp: Eine Minute weniger kochen, da die Nudeln in der Pfanne noch nachgaren.
Schritt 3: Aromaten präparieren
Hacke den Knoblauch und die Chili klein. Die getrockneten Tomaten abtropfen und in Würfel schneiden. Walnüsse grob zerhacken, Petersilie fein schneiden und Parmesan reiben.
Schritt 4: Sauce erhitzen
In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl warm werden lassen. Chili, Knoblauch und getrocknete Tomaten für 2–3 Minuten leicht anbraten. Dann 2 EL Tomatenmark hinzugeben und kurz mitdünsten.
Schritt 5: Alles zusammenbringen
Die Spaghetti direkt aus dem Topf, ohne sie vorher abzuleeren, in die Pfanne geben. Fügen Sie Kürbiswürfel, Walnüsse, Parmesan und Petersilie hinzu. Alles vorsichtig vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Darf serviert werden
Die Pasta auf den Tellern anrichten und gleich genießen. Ein frischer grüner Salat oder ein Stück knuspriges Ciabatta-Brot passen hervorragend dazu. Reduzieren oder weglassen können Sie die Chili-Menge für Kinder, damit die Pasta mild bleibt.
Top-Tipps
- Ein leichtes Rösten der Walnüsse in der Pfanne, bevor Sie sie zur Pasta geben, verbessert ihr Aroma.
- Für eine cremigere Variante einfach einen Schuss Sahne oder Kokosmilch dazugeben.
- Für einen würzigeren Geschmack einfach Chili oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Süße des Kürbisses auszubalancieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Alles, was Sie nicht benötigen, können Sie problemlos abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Kurz in der Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Olivenöl erhitzen, um die Nudeln schön saftig zu halten – das ist eine tolle Methode zum Aufwärmen.
FAQs
Ist das Gericht für Kinder geeignet?
Ja, die Pasta wird durch die natürliche Süße des Kürbisses zum Kinderfavoriten. Die Chilischote kann einfach entfallen.
Ist es möglich, andere Nudelsorten zu verwenden?
Selbstverständlich. Auch Penne, Fusilli oder Farfalle sind eine gute Wahl und nehmen die Sauce hervorragend auf.
Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?
Entweder Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen. Olivenöl und Walnüsse tragen nach wie vor zu einer cremigen Textur bei.
Kann man das Rezept im Voraus vorbereiten?
Ja, du kannst Kürbis und Walnüsse vorher rösten und die Pasta separat kochen. Vor dem Servieren alles kurz zusammen erhitzen.
Fazit
Dieses Kürbis-Pasta-Rezept ist das ideale Familienessen: Es geht schnell, ist kinderfreundlich, schmeckt lecker und ist vielseitig. Perfekt für den Wochentisch, ist sie einfach zu variieren und schmeckt sogar am nächsten Tag, wenn sie aufgewärmt wurde, noch lecker. Ein herbstliches Wohlfühlessen, das Jung und Alt erfreut, ist mit nur wenigen Zutaten schnell gezaubert. Einen guten Appetit!
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Pasta mit Kürbis – Schnell und Einfach Gemacht
Kochutensilien
- Backblech mit Backpapier
- Große beschichtete Pfanne
- Großer Kochtopf für Pasta
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 1000 g Hokkaido-Kürbis gewaschen, entkernt und in Würfel geschnitten
- 15 Stück getrocknete Tomaten in Öl ca. 150 g, gewürfelt
- 80 g Walnüsse grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Chilischote entkernt und fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 5 EL Olivenöl
- 80 g Parmesan frisch gerieben (für Vegetarier ohne tierisches Lab)
- 30 g Petersilie frisch, fein gehackt
- Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Kürbis vorbereiten:
- Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Pumpkin reinigen, entkernen und in Stücke schneiden, die etwa der Größe eines Bisss sind. Auf ein Backblech legen und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Den Kürbis 15–20 Minuten rösten, bis er weich ist und eine leichte Karamellisierung zeigt.
- Pasta kochen: Währenddessen Spaghetti in gutem Salzwasser nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis sie al dente sind. Eine Minute weniger garen, da sie in der Pfanne noch nachgaren.
- Aromaten vorbereiten: Chili und Knoblauch klein hacken und die getrockneten Tomaten nach dem Abtropfen in Würfel schneiden. Walnüsse grob zerkleinern, Petersilie fein hacken und Parmesan reiben.
- Sauce vorbereiten: In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Chili und getrocknete Tomaten 2–3 Minuten leicht anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz mitdünsten lassen.
- Alles zusammenbringen:
- Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne geben, wenn sie tropfnass sind. Fügen Sie Kürbiswürfel, Walnüsse, Parmesan und Petersilie hinzu. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anrichten: Die Pasta umgehend auf Tellern portionieren und mit etwas zusätzlichem Parmesan garnieren.
