Pasta mit Kürbis – Schnell und Einfach Gemacht
Diese cremige Pasta mit Hokkaido-Kürbis, getrockneten Tomaten, Walnüssen und Parmesan ist das perfekte herbstliche Wohlfühlessen. Schnell, einfach und in nur 35 Minuten zubereitet – ideal für die ganze Familie oder als schnelles Abendessen unter der Woche.
Kochutensilien
- Backblech mit Backpapier
- Große beschichtete Pfanne
- Großer Kochtopf für Pasta
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 1000 g Hokkaido-Kürbis gewaschen, entkernt und in Würfel geschnitten
- 15 Stück getrocknete Tomaten in Öl ca. 150 g, gewürfelt
- 80 g Walnüsse grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Chilischote entkernt und fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 5 EL Olivenöl
- 80 g Parmesan frisch gerieben (für Vegetarier ohne tierisches Lab)
- 30 g Petersilie frisch, fein gehackt
- Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Kürbis vorbereiten:
- Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Pumpkin reinigen, entkernen und in Stücke schneiden, die etwa der Größe eines Bisss sind. Auf ein Backblech legen und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Den Kürbis 15–20 Minuten rösten, bis er weich ist und eine leichte Karamellisierung zeigt.
- Pasta kochen: Währenddessen Spaghetti in gutem Salzwasser nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis sie al dente sind. Eine Minute weniger garen, da sie in der Pfanne noch nachgaren.
- Aromaten vorbereiten: Chili und Knoblauch klein hacken und die getrockneten Tomaten nach dem Abtropfen in Würfel schneiden. Walnüsse grob zerkleinern, Petersilie fein hacken und Parmesan reiben.
- Sauce vorbereiten: In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Chili und getrocknete Tomaten 2–3 Minuten leicht anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz mitdünsten lassen.
- Alles zusammenbringen:
- Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne geben, wenn sie tropfnass sind. Fügen Sie Kürbiswürfel, Walnüsse, Parmesan und Petersilie hinzu. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anrichten: Die Pasta umgehend auf Tellern portionieren und mit etwas zusätzlichem Parmesan garnieren.
Notizen
Für Kinder einfach die Chilischote weglassen – das Gericht bleibt dann schön mild und süßlich.
Ein Schuss Sahne oder Kokosmilch sorgt für extra Cremigkeit.
1–2 Tage im Kühlschrank sind sie gut haltbar; zum Aufwärmen einfach etwas Wasser oder Olivenöl in einer Pfanne verwenden.
Penne oder Fusilli sind ebenfalls eine gute Wahl anstelle von Spaghetti.
Nährwerte
Calories: 620kcalCarbohydrates: 75gProtein: 18gFat: 25gSodium: 200mgFiber: 8gSugar: 10g
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