PAPRIKAHENDL

Zutaten für 4 Portionen : PAPRIKAHENDL

2 Stk Hühnerbeugel (= Hühnerkeule mit Schenkel)

2 Stk Hühnerflügerl

3 Stk Zwiebel

1 EL Paprikapulver (edelsüß)

420 ml Brühe (Hühnersuppe oder Wasser)

3 EL Mehl

2 EL Sauerrahm

2 Stk Lorbeerblätter

2 EL Tomatenmark

3 EL Butterschmalz

0.5 Stk Zitrone (bio, Saft)

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

Zubereitung PAPRIKAHENDL

1. Für das Paprikahendl das Hendl (=Huhn) bzw. die einzelnen Stücke (Teile) waschen, trockentupfen.
2. Die Zwiebel fein schneiden und in Öl goldgelb anrösten. Das Tomatenmark und das Paprikapulver zufügen und ca. 2 Min. dünsten, öfter umrühren. Mit warmer Suppe oder Wasser aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt würzen und aufkochen lassen.
3. Die Hühnerteile mit Salz sowie Pfeffer würzen und in die Suppe einlegen. 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Bei Bedarf mit etwas Wasser aufgießen. Nochmal langsam 50-60 Minuten weich dünsten.
4. Etwas Sauerrahm mit Mehl verrühren, Sauce damit binden und noch 10 Min. aufkochen. Mit Reis und Letscho servieren.