Zutaten : Panierte Schweinefiletmedaillons
1 Schweinefilet(s)
5 Feige(n) (Snack Soft-Feigen)
1 Zehe/n Knoblauch, gepresst
½ TL Chiliflocken
Mehl
Semmelbrösel
2 Ei(er)
Pfeffer frisch aus der Mühle
Salz
Fett zum Braten
Zubereitung : Panierte Schweinefiletmedaillons
Die Fettreste und die Silberhaut des Filets entfernen (parieren). Dann das Fleisch in Scheiben von ca. 1 cm schneiden. In alle Scheiben seitlich eine Tasche schneiden. Das Innere der Taschen gut mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken würzen und mit einer halben Feige füllen.
Die Eier mit Salz, Pfeffer und der gepressten Knoblauchzehe verquirlen. Die Filetscheiben erst im Mehl wenden, dann in das verquirlte Ei tunken und sorgfältig mit Semmelbrösel panieren.
In einer Pfanne sanft braten, bis sie goldbraun werden.
