PALATSCHINKEN-PFANNKUCHEN

Zutaten für 2 Portionen PALATSCHINKEN-PFANNKUCHEN

250 ml Milch

1 EL Zucker

2 Stk Eier

150 g Mehl

1 EL Öl

3 EL Staubzucker zum Bestreuen

8 TL Marmelade zum Bestreichen

1 Prise Salz

Zubereitung PALATSCHINKEN-PFANNKUCHEN

1. Die Milch mit dem Mehl in einer Schüssel glatt verrühren – die Eier dazugeben und mit einer Prise Salz, dem Zucker und einem Esslöffel Öl gut verrühren – bis man einen glatten Teig ohne Klumpen hat – wenn man einen Schuss Mineralwasser hinzugibt werden die Palatschinken lockerer.
2. Pfanne mit Öl benetzen und mit einem Suppenschöpfer den Teig in der Pfanne schön gleichmäßig verteilen – wenn die Unterseite goldgelb ist die Palatschinke wenden (Vorsicht: die zweite Seite wird schneller goldgelb!).
3. Mit beliebiger Füllung bestreichen – z.B. Marmelade, Schokocreme, … zusammenrollen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.