ÖSTERREICHISCHER KAISERSCHMARRN

Zutaten für 3 Portionen : ÖSTERREICHISCHER KAISERSCHMARRN

4 Stk Eier

200 g Mehl, glatt

250 ml Milch

2 EL Butter

2 EL Rosinen

2 TL Kristallzucker

1 Prise Salz

Zubereitung ÖSTERREICHISCHER KAISERSCHMARRN

1. Die Eier trennen – aus dem Eiweiß und einer Prise Salz in einer Schüssel festen Schnee schlagen.
2. Eigelb in einer Schüssel mit dem Kristallzucker gut verrühren, Milch und Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen einen feinen Teig anrühren.
3. Nun den Eischnee in die Teigmasse unterheben und gut durchrühren, die Rosinen zugeben.
4. Danach die Butter in einer Pfanne erhitzen und anschließend den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen und anbraten – einige Male den Teig wenden. Sobald der Teig von beiden Seiten goldbraun angebraten ist, kann man ihn mit einer Gabel in Stücke zerreißen.
5. Nochmals ein wenig Kristallzucker darüberstreuen und die Kaiserschmarrnstücke in der Pfanne ein paar mal wenden – damit der Zucker ein wenig karamellisiert.