Zutaten Orangen-Fisch-Pfanne
- 4 Rotbarschfilet(s)
- 500 g Fenchel
- 4 Lauchzwiebel(n)
- 3 Orange(n), unbehandelt
- 300 ml Schlagsahne
- 2 EL Pinienkerne
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 2 EL Butter
- 2 EL Öl
- 1 EL Zucker
- Muskat
- 2 EL Sherry
Zubereitung Orangen-Fisch-Pfanne
Filets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln würfeln und mit Knoblauch und Fenchel in Butter dünsten. Pfeffer, Muskat und Salz zufügen. Pinienkerne rösten.
Fisch anbraten, warm stellen.
Zucker in einer Pfanne schmelzen, Orangensaft von 2 Orangen, Orangenschale und Sahne zugeben. Sherry und die Bratbutter vom Fisch zugeben und würzen. Restliche Orange in Scheiben schneiden und mit dem Fisch zusammen zur Soße geben. Pinienkerne drüberstreuen.
Dazu passen Kartoffeln.
