AdvertisementEin frisch angerührter Obazda ist kaum zu toppen, wenn es um bayerische Gemütlichkeit geht! Dieser cremig-würzige Käseaufstrich zaubert schon mit dem ersten Bissen das Bild eines sonnigen Nachmittags im Biergarten herbei – mit einer Brezn in der einen und einem kühlen Weißbier in der anderen Hand. Obazda war in meiner Familie immer das Highlight auf jeder Brotzeitplatte: Oma rührte ihn nach alter Tradition an, während Papa den frisch gebackenen Bauernlaib brachte und wir Kinder das Paprikapulver verstreuen durften. Dieses Rezept ehrt genau diese Augenblicke – herzhaft, unkompliziert und klassisch bayerisch.
Was ist Obazda?
Ein traditioneller bayerischer Brotaufstrich ist Obazda, der aus reifem Camembert (oder Brie), Butter und Gewürzen zubereitet wird. Obatzn, ein bayerisches Dialektwort, was verrühren oder zerdrücken bedeutet, ist der Ursprung des Namens. Obazda, einst traditionell in Biergärten als Resteverwertung für überreifen Käse zubereitet, ist heute ein unverzichtbarer Bestandteil jeder zünftigen Brotzeit.
Ein würziger Weichkäse, cremige Butter und edelsüßes Paprikapulver vereinen sich, um den typischen Geschmack zu kreieren – manchmal mit einem kleinen Zusatz von Kümmel oder Bier für das perfekte Finish.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Simpel & fix: In 15 Minuten erledigt – ideal für unerwartete Besucher oder eine entspannte Abendbrotzeit.
- Echtes bayerisches Rezept: Hier wird das Gericht nach der traditionellen Wirtshaus-Art zubereitet.
- Vielseitig: Obazda ist ein echter Allrounder und passt zu Brezn, frischem Bauernbrot oder Gemüsesticks.
- Familienfreundlich: Mit einer milden Würze, cremiger Konsistenz und einem angenehmen Geschmack – er ist auch für Kinder geeignet.
Zutaten (für 4 Portionen)
Tipp: Käse und Butter sollten Zimmertemperatur haben – also etwa 1–2 Stunden vorher herausnehmen.
- 200 g Camembert oder Brie, zimmerwarm
- 70 g Butter, zimmerwarm (geteilt: 50 g + 20 g)
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ¼ TL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 Prise Salz
- 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- etwas Schnittlauch, frisch gehackt, zum Garnieren
Zubereitung
Schritt 1: Käse vorbereiten
Den Camembert (inklusive Rinde) klein schneiden und in eine Schüssel platzieren.
Schritt 2: Mischen
Fügen Sie 50 g weiche Butter sowie das edelsüße und rosenscharfe Paprikapulver hinzu. Alles mit einer Gabel gründlich zerdrücken und vermengen, bis es eine gleichmäßige, cremige Konsistenz hat.
Schritt 3: Butter goldbraun werden lassen
Die verbleibenden 20 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen und leicht bräunen; das verleiht einen feinen, nussigen Geschmack.
Schritt 4: Feinschliff und Abschmecken
Die Obazda mit der geschmolzenen Butter vermengen. Ein wenig Salz hinzufügen und, falls nötig, mit etwas mehr Paprikapulver die Farbe und den Geschmack verstärken.
Schritt 5: Anrichten und servieren
Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und einige davon zum Garnieren aufbewahren. Mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren. Entweder sofort servieren oder kurz kühlstellen.
Darf serviert werden mit
- Ob Brezn oder frisch gebackenem Bauernbrot – ganz im klassischen bayerischen Stil
- Radi (Rettich) oder Radieschen als frische Beilage
- Herzhafte Brotzeitplatte mit Eierscheiben und Essiggurken
- Bier oder Apfelschorle – es kommt auf die Stimmung an
Top-Tipps
- Als kleinen Geheimtipp: Ein wenig Kümmel oder ein Schuss Weißbier dazugeben.
- Konsistenz anpassen: Ist der Obazda zu fest, einfach einen Teelöffel Milch oder Frischkäse einrühren.
- Milder für Kinder: Nur edelsüßes Paprikapulver verwenden und die scharfe Variante weglassen.
- Dekorationstipp: Bestreuen Sie ihn mit roten Zwiebelringen, Schnittlauch und Paprikapulver – schon sieht er aus wie im Biergarten!
Aufbewahren und Aufwärmen
Obazda bleibt gut 2–3 Tage frisch, wenn man ihn luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt.
Vor dem Servieren rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er weich und streichfähig wird.
Ein Aufwärmen ist nicht erforderlich – ganz im Gegenteil: Am besten bei Zimmertemperatur genießen, um das volle Aroma zu erleben.
FAQs
Wie lange kann man Obazda aufbewahren?
Er bleibt etwa 2–3 Tage frisch, wenn du ihn im Kühlschrank aufbewahrst. Nach diesem Zeitpunkt verändert sich die Konsistenz zu einer bröckeligen und der Geschmack lässt nach.
Ist es möglich, Obazda ohne Camembert zuzubereiten?
Indeed! Auch ein anderer reifer Weichkäse oder Brie sind hervorragend geeignet. Eine mildere Variante ist, einen Teil durch Frischkäse zu ersetzen.
Ist es üblich, Obazda mit Bier zu genießen?
Einige Rezepte, besonders aus Oberbayern, beinhalten einen Schuss helles Bier – das bringt eine besondere Würze in den Aufstrich. Versuchen Sie es ruhig.
Ist es möglich, Obazda einzufrieren?
Eher nicht zu empfehlen – beim Auftauen scheiden sich Fett und Wasser, was die cremige Konsistenz ruiniert.
Fazit
Als ein Stück bayerische Lebensfreude ist Obazda weit mehr als nur ein Käseaufstrich! Ein herzhaftes Brotzeitklassiker, das man mit wenigen Zutaten in kurzer Zeit zaubern kann und das auf keiner bayerischen Tafel fehlen darf. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Familienabende, entspannte Wochenenden oder spontane Brotzeiten – und selbst Nicht-Bayern fühlen sich beim ersten Bissen wie im Münchner Biergarten unter Kastanienbäumen.
Außerdem: Butter, Käse, Paprika – und ran ans Werk! Ein Hoch und guten Appetit!
Fandest du das Gericht lecker? Dann schau dir auch meine schnellen Mac and Cheese – Das cremige Originalrezept für echten Soulfood-Genuss, beliebten Schweinebraten – Saftig, Zart und Unwiderstehlich und gesunden Bayerischer Wurstsalat an – perfekt für jede Gelegenheit!
Obazda – Original Bayerischer Käseaufstrich wie im Biergarten
Kochutensilien
- Schüssel oder tiefer Teller
- Gabel zum Zerdrücken und Verrühren
- Kleiner Topf zum Schmelzen der Butter
Zutaten
- 200 g Camembert oder Brie zimmerwarm
- 70 g Butter zimmerwarm (geteilt: 50 g + 20 g)
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ¼ TL Paprikapulver rosenscharf
- 1 Prise Salz
- 1 rote Zwiebel in feine Ringe geschnitten
- etwas Schnittlauch frisch gehackt, zum Garnieren
Anleitungen
- Käse vorbereiten: Camembert mit Rinde in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel platzieren.
- Zutaten mischen: 50 g weiche Butter und die beiden Paprikapulver dazugeben. Mit einer Gabel zerdrücken und zu einer glatten, cremigen Konsistenz vermengen.
- Butter bräunen: In einem kleinen Topf die übrigen 20 g Butter schmelzen und leicht bräunen, bis sie einen nussigen Duft verströmt.
- Verfeinern: Die geschmolzene Butter zum Käse geben, mit Salz würzen und nach Wunsch mehr Paprika hinzufügen.
- Anrichten: Zwiebelringe und Schnittlauch darüberstreuen, mit Brezn oder Bauernbrot anbieten.
