Ein Gericht, das Herz und Magen wohlig erwärmt! Ein echter Wohlfühlessen-Moment ist es, wenn die Küche nach gebratenen Zwiebeln, frischen Champignons und würzigem Hackfleisch duftet. Dieses Gericht weckt Erinnerungen an die behaglichen Familienabenden meiner Kindheit, wenn meine Mutter an kalten Tagen etwas Herzhaftes servierte – simpel, sättigend und einfach köstlich.
Dieses Rezept für Nudeln mit Pilz-Hackbällchen in Pilzrahmsoße ist genau so: rustikal, cremig und ganz einfach zu machen. Ideal für alle, die unter der Woche etwas Außergewöhnliches zaubern möchten, ohne dafür lange in der Küche zu stehen.
Was ist Nudeln mit Pilz-Hackbällchen in Pilzrahmsoße?
Hier treffen zarte Nudeln und saftige Hackbällchen aufeinander – alles vereint in einer cremigen Pilzrahmsoße.
Ein Teil der Champignons wird fein zerkleinert und direkt in die Masse für die Hackbällchen gegeben. So werden die Bällchen nicht nur extrem saftig, sondern bekommen auch einen tollen herzhaften Umami-Geschmack.
Die übrigen Pilze werden zu einer cremigen Soße, die mit Milch und Sahne eine wunderbar aromatische Grundlage schafft. In Kombination mit Tagliatelle entsteht so ein echter Klassiker für alle Pilzfreunde!
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Cremig, mit würzigen Noten und sättigend: Eine Soße, die man sprichwörtlich lieben könnte.
- Leicht zubereitet: Perfekt für Tage voller Stress oder für entspannte Abende mit der Familie.
- Familienfreundlich: Die kleinen Bällchen sind ein Hit bei den Kids, während die Großen das Pilzaroma genießen.
- Vielseitig: Eignet sich für Rinderhack, gemischtes Hack oder sogar vegetarisch mit Sojahack.
- Ideal für Reste: Am nächsten Tag ist es fast noch besser – perfekt zum Mitnehmen ins Büro!
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Hackbällchen:
- 400 g Rinderhackfleisch (oder halb Rind/halb Schwein)
- 200 g Champignons, püriert
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 TL Senf
- 1 ½ TL Salz
- ½ TL weißer Pfeffer
- 2 EL Semmelbrösel
- 3–4 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
Für die Pilzrahmsoße:
- 300 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 TL gekörnte Brühe
- ½ TL Thymian, getrocknet
- 1 EL Butter
- 1 EL Öl
- Salz & Pfeffer zum Abschmecken
- Optional: etwas Speisestärke zum Andicken
Außerdem:
- 400 g Tagliatelle (oder andere Nudelsorte nach Wahl)
Zubereitung
1. Nudeln kochen
Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bissfest kochen. Die anderen Zutaten in der Zwischenzeit vorbereiten.
2. Pilze vorbereiten
Die 200 g Champignons grob zerkleinern und mit einem Mixer oder Pürierstab fein pürieren. In Scheiben schneiden und beiseitelegen: die restlichen 300 g.
3. Hackmasse zubereiten
Das Hackfleisch in einer Schüssel zusammen mit den pürierten Pilzen, einer gehackten Zwiebel, Ei, Petersilie, Senf, Semmelbröseln sowie Salz und Pfeffer vermischen. So lange durchkneten, bis es eine formbare Masse ist.
4. Hackbällchen formen und braten
Kleine Bällchen aus der Masse drehen. In einer großen Pfanne mit 3–4 EL Öl bei mittlerer Hitze rundherum etwa 8–10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Dann herausnehmen und kurz zur Seite legen.
5. Soße zubereiten
In der gleichen Pfanne Butter und Öl erhitzen und die zweite Zwiebel glasig anbraten.
Die Champignonscheiben dazugeben und sie etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht bräunen.
6. Cremige Pilzrahmsoße vollenden
Milch und Sahne angießen und mit Thymian, Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fünf Minuten bei niedriger Hitze einkochen, bis die Soße eine cremige Konsistenz erhält.
Falls gewünscht, können Sie es mit etwas in Wasser gelöster Speisestärke andicken.
7. Alles zusammenbringen
Die Hackbällchen für ein paar Minuten bei niedriger Hitze in die Soße legen.
Die frisch gekochten Nudeln dazugeben und schon ist das leckere Familiengericht fertig!
Darf serviert werden
Breite Tagliatelle sind ideal, weil sie die cremige Soße fantastisch aufnehmen.
Auch Bandnudeln, Spaghetti oder Kartoffelstampf eignen sich hervorragend als Grundlage.
Ein grüner Salat oder etwas Rucola macht das Gericht leicht und frisch komplett.
Tipp: Frisch geriebener Parmesan oder ein kleiner Spritzer Zitronensaft verleihen dem Gericht eine feine, ausgewogene Note!
Top-Tipps
- Noch mehr Geschmack: Ein Hauch Knoblauch oder ein Schuss Weißwein in die Soße zaubern.
- Vegetarisch: Hack durch Sojahack oder Linsenbällchen austauschen.
- Leichter: Milchanteil erhöhen und die Menge an Sahne reduzieren.
- Super cremig: Am Ende einen Löffel Frischkäse oder Crème fraîche unterrühren.
Aufbewahren & Aufwärmen
Reste sind 2–3 Tage im Kühlschrank problemlos haltbar.
Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen – eventuell einen Schuss Milch oder Sahne hinzufügen, um die Soße wieder schön cremig zu machen.
Als Meal-Prep für den nächsten Tag ist dieses Gericht ideal – sei es im Büro, in der Schule oder zu Hause.
FAQs
Wie stelle ich die Soße ohne Sahne her?
Nutzen Sie stattdessen Milch oder eine pflanzliche Option wie Hafer- oder Sojasahne – die Soße bleibt cremig und leicht.
Sind andere Pilze erlaubt?
Natürlich! Steinchampignons, Austernpilze oder Pfifferlinge sorgen für neue Geschmacksnuancen.
Was kann ich tun, damit die Soße dicker wird?
Ein wenig Speisestärke in kaltem Wasser auflösen und es unter die köchelnde Soße rühren – kurz aufkochen lassen, und schon ist sie fertig!
Kann man das Gericht einfrieren?
Ja, die in Soße befindlichen Hackbällchen sind prima zum Einfrieren geeignet. Es ist am besten, sie getrennt von den Nudeln zu servieren, um die Konsistenz zu bewahren.
Ist das Gericht geeignet für Kinder?
Definitely! Die kleinen Hackbällchen in der mild gewürzten Soße sind bei Kindern sehr beliebt.
Fazit
Ein echtes Familiengericht sind Nudeln mit Pilz-Hackbällchen in Pilzrahmsoße – herzhaft, cremig und einfach ein Wohlfühlessen.
Es ist perfekt für die ganze Woche, kann toll vorbereitet werden und schmeckt sogar am nächsten Tag noch gut.
Ob für ein entspanntes Abendessen mit der Familie oder ein schnelles, schmackhaftes Gericht am Wochenende – dieses Rezept vereint alle garantiert am Tisch.
Mit einem Löffel, einem Bissen – und schon wird die Welt ein kleines bisschen gemütlicher.
Sollte dir dieses Rezept zusagen, wirst du meine unkomplizierten Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck, schmackhaften Nudeln mit Lachs-Sahne-Soße und leckeren Schinkennudeln – Schnell & Einfach lieben – sie sind alle ideal zum Nachkochen!
Nudeln mit Pilz-Hackbällchen in cremiger Pilzrahmsoße – Einfaches Familienrezept mit Wow-Effekt
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Kochtopf für die Nudeln
- Pürierstab oder Mixer
Zutaten
- Für die Hackbällchen:
- 400 g Rinderhackfleisch alternativ halb Rind/halb Schwein
- 200 g Champignons püriert
- 1 Ei Größe M
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 EL Petersilie fein gehackt
- 1 TL Senf
- 1 ½ TL Salz
- ½ TL weißer Pfeffer
- 2 EL Semmelbrösel
- 3 –4 EL Pflanzenöl zum Anbraten
- Für die Pilzrahmsoße:
- 300 g Champignons in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 TL gekörnte Brühe
- ½ TL Thymian getrocknet
- 1 EL Butter
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Optional: 1 TL Speisestärke zum Andicken
- Für die Beilage:
- 400 g Tagliatelle oder andere Nudelsorte nach Wahl
Anleitungen
- Nudeln zubereiten: Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle nach Anleitung darin garen, bis sie bissfest sind. Die anderen Zutaten in der Zwischenzeit vorbereiten.
- Champignons vorbereiten: Grob geschnittene 200 g Champignons fein pürieren. In Scheiben schneiden und beiseitelegen: die restlichen 300 g.
- Zubereitung der Hackbällchen: In einer Schüssel folgendes gut zusammenmixen: Hackfleisch, pürierte Champignons, eine gehackte Zwiebel, Ei, Petersilie, Senf, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer, bis eine formbare Masse entsteht.
- Hackbällchen formen und braten: Kleine Bällchen formen und sie in einer großen Pfanne mit 3–4 EL Öl bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten rundherum braten, bis sie goldbraun sind. Danach herausnehmen und zur Seite legen.
- Zubereitung der Pilzrahmsoße: In der gleichen Pfanne Butter und Öl erhitzen und die zweite Zwiebel glasig anbraten. Die Pilzscheiben dazugeben und sie für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht bräunen.
- Soße vollenden: Sahne und Milch einrühren, mit Thymian, Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Falls gewünscht, können Sie es mit etwas in Wasser gelöster Speisestärke andicken.
- Alles vereinen:
- Die Hackbällchen in die Soße legen und kurz darin erhitzen. Zusammen mit den Nudeln anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
