Nudeln mit Pilz-Hackbällchen in cremiger Pilzrahmsoße – Einfaches Familienrezept mit Wow-Effekt
Dieses Rezept für Nudeln mit Pilz-Hackbällchen in cremiger Pilzrahmsoße ist pure Wohlfühlküche! Saftige Hackbällchen, frische Champignons und eine samtige Rahmsoße verbinden sich zu einem herzhaften Familiengericht, das in nur 45 Minuten auf dem Tisch steht – perfekt für die ganze Woche.
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Kochtopf für die Nudeln
- Pürierstab oder Mixer
Zutaten
- Für die Hackbällchen:
- 400 g Rinderhackfleisch alternativ halb Rind/halb Schwein
- 200 g Champignons püriert
- 1 Ei Größe M
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 EL Petersilie fein gehackt
- 1 TL Senf
- 1 ½ TL Salz
- ½ TL weißer Pfeffer
- 2 EL Semmelbrösel
- 3 –4 EL Pflanzenöl zum Anbraten
- Für die Pilzrahmsoße:
- 300 g Champignons in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 TL gekörnte Brühe
- ½ TL Thymian getrocknet
- 1 EL Butter
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Optional: 1 TL Speisestärke zum Andicken
- Für die Beilage:
- 400 g Tagliatelle oder andere Nudelsorte nach Wahl
Anleitungen
- Nudeln zubereiten: Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle nach Anleitung darin garen, bis sie bissfest sind. Die anderen Zutaten in der Zwischenzeit vorbereiten.
- Champignons vorbereiten: Grob geschnittene 200 g Champignons fein pürieren. In Scheiben schneiden und beiseitelegen: die restlichen 300 g.
- Zubereitung der Hackbällchen: In einer Schüssel folgendes gut zusammenmixen: Hackfleisch, pürierte Champignons, eine gehackte Zwiebel, Ei, Petersilie, Senf, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer, bis eine formbare Masse entsteht.
- Hackbällchen formen und braten: Kleine Bällchen formen und sie in einer großen Pfanne mit 3–4 EL Öl bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten rundherum braten, bis sie goldbraun sind. Danach herausnehmen und zur Seite legen.
- Zubereitung der Pilzrahmsoße: In der gleichen Pfanne Butter und Öl erhitzen und die zweite Zwiebel glasig anbraten. Die Pilzscheiben dazugeben und sie für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht bräunen.
- Soße vollenden: Sahne und Milch einrühren, mit Thymian, Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Falls gewünscht, können Sie es mit etwas in Wasser gelöster Speisestärke andicken.
- Alles vereinen:
- Die Hackbällchen in die Soße legen und kurz darin erhitzen. Zusammen mit den Nudeln anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Notizen
Um es leichter zu machen, einfach weniger Sahne und dafür mehr Milch verwenden.
Ein Hauch von Zitronensaft oder etwas frischem Parmesan macht das Gericht besonders schmackhaft.
Kann man 2–3 Tage im Kühlschrank lagern und prima aufwärmen – ideal für Meal-Prep oder Büroessen.
Nährwerte
Calories: 720kcalCarbohydrates: 52gProtein: 36gFat: 42gSodium: 1.8mgFiber: 4gSugar: 6g
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