Einige Gerichte zaubern sofort ein Wohlfühlmoment. Nudeln mit Kürbis-Sahnesoße sind für mich ein Muss. Gemütliche Herbsttage mit meiner Familie kommen mir in den Sinn, wenn ich dieses Rezept betrachte; während draußen die Blätter in warmen Farben strahlen, zieht drinnen der Duft von gebratenem Kürbis durch die Küche. Ein echtes Seelenwärmer-Gericht ist die Kombination aus cremiger Soße, zartem Hokkaidokürbis und knackigen Walnüssen – und das Beste: Es ist in unter 30 Minuten fertig! Ideal für hektische Wochentage, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem super lecker.
Was sind Nudeln mit Kürbis-Sahnesoße?
Zusammengefasst: ein einfaches Pastagericht, das mit frischen saisonalen Zutaten überzeugt. Der Hokkaidokürbis begeistert mit einer schönen orangen Farbe und einer feinen Süße, die wunderbar mit der cremigen Sahnesoße harmoniert. Ein Spritzer Weißwein sorgt für Frische, während Thymian und Walnüsse eine aromatische Tiefe und Textur hinzufügen.
Warum Sie es lieben werden
- Schnell erledigt: In nur 25 Minuten ist ein leckeres Gericht fertig.
- Familienfreundlich: Die sanfte Kürbisnote wird auch von Kindern geschätzt.
- Vielseitig: Eignet sich sowohl als schnelles Abendessen unter der Woche als auch als festliches Gericht für Gäste.
- Saisonal & frisch: Herbstliche Zutaten, die man überall findet.
- Restefreundlich: Auch aufgewärmt am nächsten Tag ist es noch lecker.
Zutaten :
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 400 g Nudeln nach Wahl
- 300 g Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- 250 ml Sahne
- einige Zweige frischer Thymian
- Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll Walnüsse
Zubereitung
Schritt 1: Pasta zubereiten
Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen und garen Sie die Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung bis sie al dente sind.
Schritt 2: Den Kürbis vorbereiten
Den Hokkaidokürbis gut waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Sie sparen Zeit und Nerven, da die Schale des Hokkaido einfach mitgegessen wird.
Schritt 3: Zwiebel und Knoblauch leicht anbraten
Schäle die Zwiebel und den Knoblauch, hacke sie fein und schwitze sie in einer großen Pfanne mit ein wenig Olivenöl glasig an.
Schritt 4: Kürbis anbraten
Die Kürbiswürfel dazugeben und für ein paar Minuten anbraten, bis sie leicht rösten.
Schritt 5: Weißwein hinzufügen und kurz einkochen
Die Pfanne mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit kurz reduzieren. Das bringt eine wunderbare Frische in die Soße.
Schritt 6: Creme einfüllen
In die Pfanne einrühren, die Hitze reduzieren und die Soße bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Schritt 7: Abschmecken
Frischen Thymian von den Zweigen zupfen und der Soße hinzufügen. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
Schritt 8: Pasta mit Soße vermengen
Die gekochten Nudeln abtropfen lassen und gleich in die Kürbis-Sahnesoße geben.
Schritt 9: Dekorieren
Walnüsse im groben Choppen und sofort anbieten.
Darf serviert werden – Ideen & Kombinationen
- Frischer Salat: Ein einfacher grüner Blattsalat mit leichter Vinaigrette ist die perfekte Ergänzung.
- Brotbegleitung: Ein Stück Ciabatta, am besten leicht knusprig, ist perfekt, um die restliche Soße aufzutunken.
- Als Festessen: Das Gericht ist mit einem Glas trockenen Weißwein ein Highlight bei einem herbstlichen Dinner.
Top-Tipps
- Mehr Würze: Für eine stärkere Note einfach etwas Muskatnuss oder Chili in die Soße einrühren.
- Vegetarisch bleibt vegetarisch: Ein Schuss Gemüsebrühe ersetzt den Weißwein.
- Knusper-Effekt: Walnüsse kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, um ihr Aroma zu intensivieren.
- Noch cremiger: Ein Löffel Frischkäse oder Mascarpone verleiht der Soße eine besonders samtige Textur.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste können 1–2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach in einer Pfanne mit etwas Milch oder Sahne erhitzen, um die Soße beim Aufwärmen wieder schön cremig zu machen. Dieses Gericht ist also ideal für Meal Prep!
FAQs
Sind andere Kürbissorten ebenfalls geeignet?
Ja, Butternutkürbis oder Muskatkürbis sind tolle Alternativen. Vielleicht müssen sie etwas länger gegart werden.
Kann man das Rezept ohne Weißwein machen?
Absolut – ersetzen Sie den Wein einfach durch Gemüsebrühe oder ein wenig Apfelsaft für eine sanfte Süße.
Kann ich die Sahne ersetzen?
Selbstverständlich! Kochsahne ist eine gute Wahl für eine leichtere Variante, während Hafer- oder Sojacreme als vegane Optionen dienen können.
Ist Fleisch dazu geeignet?
Nach Belieben können gebratene Hähnchenbruststreifen oder knuspriger Speck hinzugefügt werden. Man kann das Gericht auch ohne alles genießen.
Fazit
Für alle, die schnell ein leckeres Essen zaubern wollen, ohne auf Genuss zu verzichten, ist dieses Rezept für Nudeln mit Kürbis-Sahnesoße genau das Richtige. Es ist ein kinderfreundliches Gericht, herrlich cremig und mit seiner leuchtend orangefarbenen Soße ein Stück Herbst auf dem Teller. Egal ob als Familienessen unter der Woche oder als Höhepunkt für Gäste – dieses Rezept wird alle begeistern. Wer Reste hat, kann sich am nächsten Tag noch einmal über eine Portion herbstliches Glück freuen.
Nudeln mit Kürbis-Sahnesoße – cremiges Herbstrezept in 25 Minuten
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Kochtopf für die Nudeln
- Schneidebrett + scharfes Messer
Zutaten
- 400 g Nudeln nach Wahl
- Salz zum Kochen
- 300 g Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein alternativ Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne
- 2 –3 Zweige frischer Thymian
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Handvoll Walnüsse
Anleitungen
- Nudeln zubereiten: In gut gewürztem Wasser nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente garen.
- Kürbis vorbereiten: Hokkaidokürbis reinigen, entkernen und in kleine Stücke würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln.
- Anbraten: In einer großen Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten. Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten.
- Ablöschen: Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit kurz reduzieren.
- Soße zubereiten: Sahne hinzufügen, Thymian rein und alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Kürbis weich ist. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Vermengen: Die gekochten Nudeln abgießen und in die Kürbis-Sahnesoße einrühren.
- Anrichten: Heiß servieren und mit gehackten Walnüssen garnieren.
