Nudeln mit Kürbis-Sahnesoße – cremiges Herbstrezept in 25 Minuten
Schnell, cremig und voller Herbstgeschmack: Diese Nudeln mit Kürbis-Sahnesoße sind in nur 25 Minuten fertig. Ein einfaches, familienfreundliches Rezept mit Hokkaidokürbis, das perfekt für den Feierabend oder ein gemütliches Wochenendessen ist.
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Kochtopf für die Nudeln
- Schneidebrett + scharfes Messer
Zutaten
- 400 g Nudeln nach Wahl
- Salz zum Kochen
- 300 g Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein alternativ Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne
- 2 –3 Zweige frischer Thymian
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Handvoll Walnüsse
Anleitungen
- Nudeln zubereiten: In gut gewürztem Wasser nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente garen.
- Kürbis vorbereiten: Hokkaidokürbis reinigen, entkernen und in kleine Stücke würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln.
- Anbraten: In einer großen Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten. Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten.
- Ablöschen: Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit kurz reduzieren.
- Soße zubereiten: Sahne hinzufügen, Thymian rein und alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Kürbis weich ist. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Vermengen: Die gekochten Nudeln abgießen und in die Kürbis-Sahnesoße einrühren.
- Anrichten: Heiß servieren und mit gehackten Walnüssen garnieren.
Notizen
Für eine vegane Option kann man Sahne durch Hafer- oder Sojacreme austauschen.
Anstelle von Weißwein kann auch Gemüsebrühe verwendet werden.
Ein kurzes Rösten hebt das Aroma der Walnüsse noch mehr.
Eignet sich hervorragend als Familiengericht oder für ein schnelles Abendessen unter der Woche.
Nährwerte
Calories: 520kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 24gFiber: 6g
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