Ein goldbraun gebackener Nudelauflauf, der mit dem Aroma von geschmolzenem Käse, würzigem Schinken und einer cremigen Sauce lockt – schon der Gedanke daran ruft Kindheitserinnerungen wach. Einen Nudelauflauf mit Schinken und Käse fand man bei uns zu Hause regelmäßig auf dem Familientisch, besonders an Tagen, an denen es schnell gehen musste, aber trotzdem jeder satt und zufrieden sein sollte. Heute ist er für mich das ideale Wohlfühlgericht: simpel, sättigend, kinderfreundlich und perfekt, um Reste am nächsten Tag zu genießen.
Was ist Nudelauflauf mit Schinken und Käse?
Ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost ist der Nudelauflauf mit Schinken und Käse. Das Hauptmerkmal ist, dass er aus rohen Nudeln besteht, die in einer cremigen Mischung aus Gemüsebrühe, Sahne, Gewürzen und Käse im Ofen gegart werden, während sie direkt dort hinein kommen. Das Beste: Ein Vorkochen der Nudeln ist nicht nötig! So spart man Zeit und Geschirr – ideal für hektische Wochentage.
Ein Gericht, das mit herzhaftem Schinken, einer cremigen Sauce und einer goldenen Käsekruste kreiert wird, erfreut sowohl Erwachsene als auch Kinder.
Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
- Ratzfatz & easy: In 10 Minuten fertig gemacht, den Rest übernimmt der Ofen.
- Familienfreundlich: Die cremige Sauce und der milde Käsegeschmack sind ein Hit bei den Kleinen.
- Wenig Abwasch: Die Nudeln müssen nicht vorkochen – alles wird direkt in die Auflaufform gegeben.
- Variable: Kann mit Gemüse, anderem Käse oder Fleischalternativen angepasst werden.
- Geeignet für die Vorbereitung von Mahlzeiten: Ideal, um es am nächsten Tag aufzuwärmen oder einzufrieren.
Zutaten (für 6 Portionen)
Für eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm):
- 800 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder Fertigprodukt)
- 400 ml Sahne
- 500 g Nudeln (z. B. Fusilli oder Penne, Kochzeit ca. 11 Minuten)
- 250 g Kochschinken, gewürfelt
- 200 g Käse, frisch gerieben (z. B. Emmentaler, Gouda oder Cheddar)
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1–2 TL Salz (je nach Brühe)
- 2 TL getrockneter Majoran
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Ofen vorheizen
Stelle den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze ein, um ihn vorzuheizen.
Schritt 2: Grundlage schaffen
Du gibst Folgendes in eine Auflaufform, die du nicht eingefettet hast: Zwiebelwürfel, Knoblauch, Parmesan, Tomatenmark, Senf, Salz, Majoran und Pfeffer.
Step 3: Liquid addieren
Fülle Gemüsebrühe und Sahne in die Form. Rühre alles gründlich mit einem Schneebesen um, bis sich Tomatenmark und Senf gleichmäßig vermischt haben.
Schritt 4: Schinken und Pasta einmischen
Gib die Schinkenwürfel und die rohen Nudeln dazu. Alles gut durchmischen, bis die Nudeln komplett mit Flüssigkeit bedeckt sind.
Tipp: Greif zu qualitativ hochwertigen Nudeln – günstige Varianten nehmen die Flüssigkeit oft nicht richtig auf und bleiben hart.
Schritt 5: Vorbereitung der Käsekruste
Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über die gesamte Fläche.
Schritt 6: Im Ofen garen
Platziere die Auflaufform auf den Grillrost (zweite Schiene von unten) und backe den Auflauf 30–35 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Nudeln gar sind.
Wenn der Käse zu dunkel wird, einfach mit Backpapier bedecken.
Schritt 7: In Ruhe lassen
Nach dem Backen solltest du den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen – so kann die restliche Flüssigkeit in die Nudeln einziehen, und er wird schön cremig.
Darf serviert werden!
Ein Nudelauflauf ist schon pur ein Genuss, doch er lässt sich hervorragend mit frischen Beilagen erweitern:
- Ein frischer grüner Salat mit Joghurtdressing oder einer Essig-Öl-Vinaigrette
- Gedämpftes Gemüse wie Brokkoli, Erbsen oder Möhren
- Ein Stück Baguette, schön knusprig, um die restliche Sauce aufzutunken
Top-Tipps & Variationen
- Vegetarische Variante: Einfach den Schinken durch gewürfeltes Gemüse (wie Paprika, Zucchini oder Spinat) austauschen.
- Würzige Raffinesse: Mit einem Hauch von Muskatnuss oder Paprikapulver kann die Sauce mehr Tiefe bekommen.
- Leichter machen: Reduziere den Fettgehalt mit Kochsahne oder Crème légère.
- Käse-Mix: Gouda, Cheddar und Parmesan vereinen sich zu einer herrlich aromatischen Kruste.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste vom Nudelauflauf sind kein Problem – ganz im Gegenteil!
- Im Kühlschrank: Abgedeckt ist der Auflauf 2–3 Tage haltbar.
- Aufwärmen: Entweder im Ofen bei 180 °C für ungefähr 15 Minuten oder in der Mikrowelle für 2–3 Minuten erwärmen.
- Einfrieren: In kleinen, portionsgerechten Dosen einfrieren und bei Bedarf auftauen – perfekt für schnelle Mittagessen im Büro oder in der Uni.
FAQs
Was kann ich tun, damit der Auflauf nicht zu flüssig wird?
Stelle sicher, dass dein Ofen die richtige Temperatur von 230 °C erreicht. Ein Backofen-Thermometer ist eine gute Hilfe, wenn du dir nicht sicher bist. Bevor du den Auflauf in den Ofen gibst, achte darauf, dass die Nudeln vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
Ist es möglich, den Auflauf im Voraus zu machen?
Ja! Alle Zutaten kannst du am Vorabend zusammenmischen, abdecken und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Backen einfach 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Welche Pasta ist die beste Wahl?
Penne, Fusilli oder Rigatoni sind perfekt geeignet. Nudeln mit sehr kurzer Kochzeit oder winzige Exemplare solltest du vermeiden, da sie sonst zu weich werden.
Ist es möglich, den Auflauf ohne Sahne zuzubereiten?
Ja, du kannst Sahne durch Milch oder eine pflanzliche Option ersetzen. Der Auflauf wird etwas leichter, bleibt aber cremig, wenn du einen kleinen Schuss Frischkäse oder Crème fraîche hinzufügst.
Fazit
Ein Nudelauflauf mit Schinken und Käse ist das ideale Wohlfühlgericht für jeden Tag: Er ist sättigend, leicht zu machen und wunderbar cremig. Er ist ein Erinnerungsstück an behagliche Familienabende, perfekt für Kinder und lässt sich klasse vorbereiten oder aufwärmen. Egal ob nach der Arbeit, am Wochenende oder als Resteverwertung – dieser Auflauf ist immer ein Stück Geborgenheit aus dem Ofen.
Mein Vorschlag: Bereite gleich die doppelte Menge zu – du wirst es lieben, am nächsten Tag noch eine Portion zu haben!
Dieses Rezept ist nur der Anfang! Als Nächstes solltest du meine herzhaften Cheeseburger-Nudelauflauf, würzigen Nudelauflauf mit Spinat und Lachs Gelegenheit und einfach unwiderstehlichen Nudelauflauf mit Brokkoli und Schinken probieren – ideal für Genießer.
Nudelauflauf mit Schinken und Käse
Kochutensilien
- Auflaufform (ca. 20 x 30 cm)
- Schneebesen
- Reibe für Käse
Zutaten
- Für 6 Portionen:
- 800 ml Gemüsebrühe selbstgemacht oder Fertigprodukt
- 400 ml Sahne
- 500 g Nudeln z. B. Fusilli oder Penne, Kochzeit ca. 11 Minuten
- 250 g Kochschinken gewürfelt
- 200 g Käse frisch gerieben (z. B. Emmentaler, Gouda oder Cheddar)
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 –2 TL Salz je nach Brühe
- 2 TL getrockneter Majoran
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Backofen vorbereiten: Stelle den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze ein.
- Basis einrichten:
- Zwiebelwürfel, Knoblauch, Parmesan, Tomatenmark, Senf, Salz, Majoran und Pfeffer in eine Auflaufform geben, die nicht eingefettet ist.
- Flüssigkeit einmischen: Schütte die Gemüsebrühe und die Sahne in die Form und vermische alles gründlich mit einem Schneebesen.
- Schinken und Nudeln einfüllen: Die Schinkenwürfel und die rohen Nudeln kommen in die Flüssigkeit. Alles gut vermengen, sodass die Nudeln überzogen sind.
- Käse darübergeben: Streue den geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Auflauf verteilt.
- Backen: Platziere die Form auf dem Grillrost (zweite Schiene von unten) und backe den Auflauf 30–35 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Nudeln gar sind.
- Falls der Käse zu dunkel wird, einfach mit Backpapier abdecken.
- Ruhen lassen: Nach dem Backen 5 Minuten abwarten, damit die Sauce schön cremig wird.
