Zutaten Nackenbraten im Salzbett
- 1 kg Schweinenacken
- 1 kg Salz
- 1 kleiner Blumenkohl
- 250 g Karotte(n)
- 1 große Zwiebel(n)
- 250 g Bohnen (Brechbohnen)
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 250 ml Milch
- 250 ml Wasser
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie
- Pfeffer, weißen
- Muskat
Zubereitung Nackenbraten im Salzbett
Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit etwas Pfeffer einreiben. Salz auf die Fettpfanne oder in einen Bräter streuen. Fleisch drauflegen. Im vorgeheizten Backofen, 175 Grad, 2-1/2 bis 3 Stunden knusprig braun braten.
Blumenkohl in Röschen teilen. Karotten in Scheiben schneiden. Bohnen halbieren. Bohnen und Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Möhren nach 5 Minuten zugeben und mitgaren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit dem Wasser und der Milch ablöschen. Brühe einrühren und ca. 10. Minuten köcheln. Petersilie waschen, hacken und unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Gemüse abgießen und in die Soße geben.
Nackenbraten im Salzbett
Portionen: 4
Zutaten
- 1 kg Schweinenacken
- 1 kg Salz
- 1 kleiner Blumenkohl
- 250 g Karotte n
- 1 große Zwiebel n
- 250 g Bohnen Brechbohnen
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 250 ml Milch
- 250 ml Wasser
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie
- Pfeffer weißen
- Muskat
Anleitungen
- Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit etwas Pfeffer einreiben. Salz auf die Fettpfanne oder in einen Bräter streuen. Fleisch drauflegen. Im vorgeheizten Backofen, 175 Grad, 2-1/2 bis 3 Stunden knusprig braun braten.
- Blumenkohl in Röschen teilen. Karotten in Scheiben schneiden. Bohnen halbieren. Bohnen und Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Möhren nach 5 Minuten zugeben und mitgaren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit dem Wasser und der Milch ablöschen. Brühe einrühren und ca. 10. Minuten köcheln. Petersilie waschen, hacken und unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
- Gemüse abgießen und in die Soße geben.
