MOUSSE AU CHOCOLAT

Zutaten für 6 Portionen : MOUSSE AU CHOCOLAT

250 g Schokolade (Zartbitterschokolade)

4 Stk Eier

200 g Schlagobers

100 g Zucker

1 Schuss Mokka-Kaffee

1 EL Wasser

Zubereitung

1. Die Schokolade im Wasserbad und ständigem umrühren schmelzen, wodurch ein anbrennen ausgeschlossen wird.
2. Die Eier trennen, dabei werden 2 Eigelb und 4 Eiklar mit dem Zucker und mit 1 Esslöffeln heißem Wasser, ebenfalls über einem Wasserbad, mit dem Mixer schaumig geschlagen.
3. Danach die Sahne in einem hohen Gefäß ebenfalls schaumig schlagen (sollte aber nicht zu fest werden). Jetzt kann man in die Schokolade einen Schuss Mokka-Kaffee oder Espresso unterrühren.
4. Mit dem Schneebesen wird dann nach und nach das schaumige Eiklar unter die Schokoladen-Masse gerührt. Erst danach sollte die Sahne gut verrührt untergehoben werden.
5. Und zum Schluss für mindestens 6 Stunden (in Portionsgefäße umgefüllt) in den Kühlschrank stellen, damit das Mousse auch schön fest wird und mit einer Schlagobershaube dekorieren.