Zutaten Möhrensuppe mit Kokos, Ingwer und Curry
- 400 g Möhre(n), geschält, in Scheiben geschnitten
- 20 g Ingwer, frischer, fein gewürfelt
- 50 g Butter
- 1 EL Zucker
- ¾ Liter Gemüsefond
- 150 ml Kokosmilch, ungesüßt
- Currypulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Möhrensuppe mit Kokos, Ingwer und Curry
Die Karotten und den Ingwer in der Butter anbraten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Mit dem Fond ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1/3 der Karottenscheiben heraus nehmen und auf vier Suppentassen verteilen.
Die restliche Suppe mit dem Mixer pürieren und evtl. durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch erhitzen und mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen.
Die Suppe in die Suppentassen füllen, den Kokosmilchschaum darauf verteilen und mit Currypulver bestäuben.
215 Kcal pro Portion.