Zutaten Metaxasauce á la Boris
- 1 Zwiebel(n)
- 100 g Paprikaschote(n), rote
- Olivenöl
- 100 ml Wein, weiß
- 100 ml Brühe
- Salz und Pfeffer
- 1 Becher Sahne
- 40 g Tomatenmark
- 4 cl Metaxa
- Paprikapulver
Zubereitung Metaxasauce á la Boris
Zwiebel und Paprika klein würfeln und in etwas Olivenöl langsam weich braten, mit Weißwein und Brühe ablöschen. Etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Die Sahne und das Tomatenmark einrühren. Jetzt das Ganze ca. 30 Minuten dicklich einkochen.
10 Minuten vor dem Ende den Metaxa hinzufügen und nochmals abschmecken.