Einige Gerichte erfüllen nicht nur den Magen, sondern wärmen auch Herz und Seele – unser mediterraner Bohneneintopf ist da auf jeden Fall zu nennen. Dieses Rezept ist dank der Inspiration von langen Familienessen an sonnigen Wochenenden, wo das Aroma von frischem Thymian und geröstetem Gemüse durch das Haus zog, zu einem echten Lieblingsgericht geworden. Ein erster Löffel genügt, um die wunderbare Mischung aus frischem Gemüse, würzigen Kräutern und zarten Cannellini-Bohnen zu erleben – dieses Gericht ist zugleich bodenständig und schmeckt herrlich nach dem Mittelmeer. Super für einen entspannten Alltag, für Kinder, die gerne naschen, und perfekt, wenn man Wochenmahlzeiten vorausplanen möchte.
Was ist Mediterraner Bohneneintopf?
Ein herzhaftes, vegetarisches Gericht voller Aromen ist der Mediterraner Bohneneintopf. Die Grundlage bilden Cannellini-Bohnen, ergänzt mit frischem Gemüse wie Paprika, Karotten und Sellerie. Die Gewürze Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian und ein Spritzer Zitrone sorgen für eine frische, sonnige Note in diesem Eintopf. Dieses Gericht ist dank seiner tollen Mischung aus Protein, Ballaststoffen und Vitaminen nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund – ideal für alle, die eine bewusste Ernährung mit Genuss verbinden möchten.
Warum Sie es lieben werden
Dieser Eintopf ist ein echter Allrounder:
- Kinderfreundlich: Mit sanfter Würze und weichen Bohnen, die Kinder mögen.
- Leicht gemacht: Alles wird in einen Topf gegeben – geringer Aufwand, großer Geschmack.
- Ideal für Reste: Oft ist er am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen sich schön entfaltet haben.
- Familien- und Gäste-Liebling: Herzhaft, nahrhaft und sättigend – perfekt für ein entspanntes Abendessen oder um es zu einer Feier mitzunehmen.
Zutaten
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- Etwas Olivenöl
- 1 Stange Sellerie
- 3 Karotten
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Paprika
- 4 Stängel frischer Thymian
- 1 Dose (400 g) weiße Cannellini-Bohnen
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Zwiebeln schälen und in große Würfel schneiden. Den Knoblauch entweder fein hacken oder mit einem Knoblauchschneider zerdrücken. Sellerie und Karotten schälen und in Würfel schneiden, Paprika reinigen und ebenfalls würfeln. Die Blätter des Thymians abzupfen, die Bohnen abtropfen lassen und die Schale der Zitrone abreiben.
Schritt 2: Sanftes Erhitzen
In einem großen Topf etwas Olivenöl erwärmen. Die Zwiebeln glasig anschwitzen und den Knoblauch zum Schluss hinzufügen; kurz mitbraten, bis er aromatisch ist.
Schritt 3: Gemüse und Gewürze einfügen
Sellerie und Karotten in den Topf fügen und mit Paprikapulver sowie Kreuzkümmel bestreuen. Alles 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Gewürze duften.
Schritt 4: Mit Flüssigkeit ablöschen
Die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe hinzugeben. Den Eintopf zum Kochen bringen und für rund 12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht weich ist.
Schritt 5: Fügen Sie die Bohnen und die Paprika hinzu.
Geben Sie Bohnen, Paprika, Thymian, Lorbeerblätter und Zitronenabrieb in den Topf. Für weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit sich alles gut vermischt. Nach Bedarf etwas Gemüsebrühe nachfüllen.
Schritt 6: Würzen nach Geschmack
Nimm die Lorbeerblätter heraus und würze den Eintopf mit Salz und Pfeffer. Optional ein wenig Olivenöl darübergeben für zusätzlichen Geschmack.
Darf serviert werden
Den Eintopf heiß servieren, am besten mit frischem Bauernbrot oder Baguette. Er eignet sich auch wunderbar als Ergänzung zu Reis oder Couscous, wenn Sie ihn etwas sättigender gestalten möchten. Ein paar gehackte Oliven oder etwas Feta darüberstreuen, und schon haben Sie eine besonders mediterrane Note.
Top-Tipps
- Für einen würzigeren Geschmack einfach etwas geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Chili hinzufügen.
- Um eine cremigere Konsistenz zu erreichen, pürieren Sie einen Teil der Bohnen und fügen Sie sie dann wieder in den Eintopf.
- Man kann das Gericht super vorbereiten, und es bleibt 3–4 Tage im Kühlschrank frisch.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: Bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter bewahrbar.
- Einfrieren: In Portionen einfrieren – ideal für schnelle Mittagessen.
- Aufwärmen: Entweder im Topf bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren oder in der Mikrowelle erwärmen. Falls nötig, etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um den Eintopf saftig zu halten.
FAQs
Ist es möglich, andere Bohnen zu nutzen?
Ja! Auch Kidneybohnen, Kichererbsen oder schwarze Bohnen sind eine tolle Wahl. Ändern Sie die Kochzeit je nach Sorte nur leicht.
Enthält der Eintopf tierische Produkte?
Absolut – er ist komplett frei von tierischen Produkten. Ideal für Veganer und Vegetarier.
Ist es möglich, das Rezept vorzubereiten und einzufrieren?
Ja, dieser Eintopf eignet sich prima zum Einfrieren. Es ist ideal, in Portionen zu teilen und gefriergeeigneten Behältern zu lagern.
Was kann ich tun, um den Eintopf cremiger zu gestalten?
Püriere einfach einen Teil der Bohnen oder des Gemüses und gib es zurück in den Topf. So wird der Eintopf sämiger, ganz ohne Sahne.
Ist dieses Rezept für Kinder geeignet?
Auf jeden Fall! Die Gewürze sind sanft, die Textur weich und die Geschmäcker harmonisch – das macht es zu einem Favoriten bei Kindern und Erwachsenen zugleich.
Fazit
Unser mediterraner Bohneneintopf ist ein echtes Wohlfühlessen: Er ist gesund, kinderfreundlich, simpel zuzubereiten und perfekt für Reste. Ob als Familienmahl an einem hektischen Wochentag oder als gemütliches Dinner mit Freunden – dieses Gericht bietet einen herzhaften Geschmack und mediterrane Frische. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich von den Aromen dieser gesunden, sonnigen Speise. Ihre Familie wird es lieben, und Sie haben ein Gericht, das den Alltag und Feierlichkeiten gleichermaßen bereichert.
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Mediterraner Bohneneintopf – Herzhaftes, vegetarisches Wohlfühlessen in 30 Minuten
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Schneidebrett + Messer
- Knoblauchschneider oder Knoblauchpresse
Zutaten
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Stange Sellerie
- 3 Karotten
- 1 Paprika
- 1 Dose 400 g stückige Tomaten
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose 400 g weiße Cannellini-Bohnen
- 4 Stängel frischer Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Bio-Zitrone Abrieb
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Olivenöl zum Anbraten
Anleitungen
- Prep: Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch fein schneiden oder zerdrücken. In kleine Stücke schneiden: Sellerie, Karotten und Paprika. Die Blätter des Thymians abzupfen, die Bohnen abtropfen lassen und die Zitronenschale abreiben.
- An schwitzen: In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten und den Knoblauch kurz mitbraten.
- Gemüse und Gewürze: Sellerie und Karotten ergänzen, Paprikapulver sowie Kreuzkümmel darüber streuen und 3–4 Minuten anbraten.
- Ablöschen: Mit stückigen Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen und 12 Minuten köcheln lassen.
- Bohnen & Paprika: Fügen Sie Bohnen, Paprika, Thymian, Lorbeerblättern und Zitronenabrieb hinzu und lassen Sie es weitere 15 Minuten köcheln. Nach Bedarf Gemüsebrühe nachfüllen.
- Abschmecken & Servieren: Lorbeerblätter herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und optional Olivenöl darübergeben.
