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Mediterrane Gemüsepfanne mit Hähnchenbrustfilet

by carmen
Mediterrane Gemüsepfanne mit Hähnchenbrustfilet

Zutaten Mediterrane Gemüsepfanne mit Hähnchenbrustfilet

  • 600 g Hähnchenbrustfilet(s)
  • 2 TL Olivenöl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 m.-große Zwiebel(n)
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 2 Paprikaschote(n), rote (oder 1 rote und 1 gelbe)
  • 150 g Zucchini
  • 100 g Karotte(n)
  • 200 g Champignons, frische
  • 200 g saure Sahne
  • 75 g Crème fraîche
  • 1 Glas Rotwein, trockener (bei Kindern weglassen)
  • Basilikum, TK oder frisch
  • 6 Zweig/e Thymian
  • n. B. Kräuter, italienische
  • n. B. Chilischote(n), getrocknete
  • Salz und Pfeffer
  • n. B. Rosmarin, frisch oder getrocknet

Zubereitung Mediterrane Gemüsepfanne mit Hähnchenbrustfilet

Das Hähnchenfleisch würfeln. Paprika und Karotten putzen und ebenfalls in Würfel bzw. mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein hacken (Knoblauch nicht pressen). Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden, die Pilze ebenfalls in Scheiben schneiden.

Das Olivenöl in einem Wok (alternativ auch Topf) erhitzen und das gewürfelte Hähnchenfleisch (nicht zu heiß) mit etwas Rosmarin und etwas Paprikapulver darin so lange braten, bis es eine bräunliche Kruste erhält. Das Fleisch herausnehmen und ggf. warm stellen (ist aber nicht nötig).

Frisches Öl in den Topf bzw. Wok geben und das Gemüse nach und nach zugeben. Folgende Reihenfolge hat sich bei mir bewährt: Zwiebeln, Knoblauch (nur kurz, da der Knoblauch leicht anbrennt), Karotten, Pilze, Paprikaschoten und Zucchini. Alles gut (ca. 10 Minuten) anbraten, dann mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen. Saure Sahne, Crème fraîche und einen Schuss Rotwein unterrühren. Mit italienischen Kräutern, Paprikapulver, Chilischoten, Pfeffer und Salz (vorsichtig, da die Brühe ja schon einiges an Salz mitbringt) abschmecken. Das Fleisch wieder hinzufügen. Etwas Basilikum zugeben, die Thymianzweige oben darauf legen und alles mit geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten ziehen lassen. Die Thymianzweige herausnehmen und noch einmal abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Saucenbinder für helle Soße andicken.

Dazu empfehle ich Reis. Es ist aber sicherlich auch mit anderen Beilagen sehr lecker.

Mediterrane Gemüsepfanne mit Hähnchenbrustfilet
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Mediterrane Gemüsepfanne mit Hähnchenbrustfilet

Prep Time10 minutes
Cook Time20 minutes
Total Time30 minutes
Course: einfache rezepte
Cuisine: Deutsch
Keyword: Mediterrane Gemüsepfanne
Portionen: 4

Zutaten

  • 600 g Hähnchenbrustfilet s
  • 2 TL Olivenöl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 m.-große Zwiebel n
  • 2 Knoblauchzehe n
  • 2 Paprikaschote n, rote (oder 1 rote und 1 gelbe)
  • 150 g Zucchini
  • 100 g Karotte n
  • 200 g Champignons frische
  • 200 g saure Sahne
  • 75 g Crème fraîche
  • 1 Glas Rotwein trockener (bei Kindern weglassen)
  • Basilikum TK oder frisch
  • 6 Zweig/e Thymian
  • n. B. Kräuter italienische
  • n. B. Chilischote n, getrocknete
  • Salz und Pfeffer
  • n. B. Rosmarin frisch oder getrocknet

Anleitungen

  • Das Hähnchenfleisch würfeln. Paprika und Karotten putzen und ebenfalls in Würfel bzw. mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein hacken (Knoblauch nicht pressen). Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden, die Pilze ebenfalls in Scheiben schneiden.
  • Das Olivenöl in einem Wok (alternativ auch Topf) erhitzen und das gewürfelte Hähnchenfleisch (nicht zu heiß) mit etwas Rosmarin und etwas Paprikapulver darin so lange braten, bis es eine bräunliche Kruste erhält. Das Fleisch herausnehmen und ggf. warm stellen (ist aber nicht nötig).
  • Frisches Öl in den Topf bzw. Wok geben und das Gemüse nach und nach zugeben. Folgende Reihenfolge hat sich bei mir bewährt: Zwiebeln, Knoblauch (nur kurz, da der Knoblauch leicht anbrennt), Karotten, Pilze, Paprikaschoten und Zucchini. Alles gut (ca. 10 Minuten) anbraten, dann mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen. Saure Sahne, Crème fraîche und einen Schuss Rotwein unterrühren. Mit italienischen Kräutern, Paprikapulver, Chilischoten, Pfeffer und Salz (vorsichtig, da die Brühe ja schon einiges an Salz mitbringt) abschmecken. Das Fleisch wieder hinzufügen. Etwas Basilikum zugeben, die Thymianzweige oben darauf legen und alles mit geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten ziehen lassen. Die Thymianzweige herausnehmen und noch einmal abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Saucenbinder für helle Soße andicken.
  • Dazu empfehle ich Reis. Es ist aber sicherlich auch mit anderen Beilagen sehr lecker.

Quelle Mediterrane Gemüsepfanne mit Hähnchenbrustfilet

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