Einige Gerichte haben diesen „Nach-Hause“-Geschmack – und dieser Maultaschenauflauf ist da ganz klar ein Beispiel. Sonntage bei meiner Oma im Schwabenland sind mir noch lebhaft in Erinnerung: Das Aroma von gebratenen Maultaschen durchzog das Haus, und jeder musste einfach zugreifen. Aber anstatt sie traditionell in Brühe zu servieren, hat Oma manchmal einen Maultaschenauflauf zubereitet – mit cremiger Tomatensoße, geschmolzenem Käse und einer schön goldbraunen Kruste. Ich präsentiere dir heute diese schnelle, moderne Version: Ein einfacher Wohlfühlauflauf, der in nur 35 Minuten fertig ist und garantiert allen Familienmitgliedern schmeckt.
Was ist ein Maultaschenauflauf?
Eine schwäbische Delikatesse sind Maultaschen – sie sind ähnlich wie Ravioli, aber größer und gefüllt mit herzhaften Zutaten. Der Inhalt kann aus Fleisch, Spinat oder Gemüse bestehen, umhüllt von einem Nudelteig. In diesem Auflauf werden sie in Scheiben geschnitten, kurz angebraten und dann in einer pikanten Tomaten-Sahne-Soße überbackt.
Was ist das Resultat? Eine ideale Mischung aus deftiger Hausmannskost und schneller Alltagsküche – cremig, voller Geschmack und herrlich sättigend.
Warum Sie diesen Maultaschenauflauf lieben werden
- Ratzfatz & simpel: In nur 35 Minuten ist das Gericht fertig und steht zum Essen bereit – ideal für nach der Arbeit.
- Familienfreundlich: Der milde Geschmack und die cremige Tomatensoße begeistern die Kleinen.
- Flexibel: Ob mit Fleisch, vegetarisch oder mit Käse – du kannst den Auflauf ganz einfach nach deinem Geschmack gestalten.
- Perfekt für Reste: Am nächsten Tag ist er fast noch besser und lässt sich super aufwärmen.
- Geringer Abwasch: Eine Pfanne und eine Auflaufform – mehr braucht’s nicht!
Zutaten (für 4 Personen)
Du benötigst eine Auflaufform (ca. 20 × 25 cm) und folgende Zutaten:
- ca. 720 g Maultaschen (2 Pck. à 360 g, Füllung nach Wahl)
- 400 g passierte Tomaten
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 125 ml Sahne
- 100 g Emmentaler, fein gerieben
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- 15 g Butter
- 1,5 EL Pflanzenöl (geteilt)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- ¼ TL Salz
- 1½ TL Oregano
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Schritt 1: Ofen vorbereiten (aufheizen)
Bereite den Ofen mit Umluft auf 180 °C vor und gib der Auflaufform einen leichten Fettfilm.
Schritt 2: Maultaschen anbraten
Teile die Maultaschen in Scheiben von ungefähr 1 cm Dicke.
In einer großen Pfanne erhitzt 1 EL Pflanzenöl und 15 g Butter.
In etwa 5 Minuten goldbraun braten die Maultaschen darin.
Danach gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
Schritt 3: Gemüse vorbereiten
Während die Maultaschen braten, putze die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
Schneide die Kirschtomaten halb und die Knoblauchzehe in kleine Würfel.
Zermahle den Käse fein.
Schritt 4: Tomatensauce anrühren
Erhitze ½ EL Öl in der gleichen Pfanne erneut.
Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten und 1 EL Tomatenmark hinzufügen und für 1–2 Minuten leicht anbraten.
Den Knoblauch zum Schluss hinzufügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch ist.
Dann mit 125 ml Sahne und 400 g passierten Tomaten ablöschen.
Salz, Zucker, Oregano und Pfeffer hinzufügen, kurz zum Kochen bringen und abschmecken.
Schritt 5: Gratinieren
Über die Maultaschen die Soße gießen, alles leicht vermengen und die Oberfläche mit geriebenem Käse bestreuen.
Für 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.
Darf serviert werden
Am besten schmeckt der Maultaschenauflauf direkt heiß aus dem Ofen!
Das passt dazu:
- Ein knackiger grüner Salat mit einem milden Balsamico-Dressing
- Krosses Baguette oder Bauernbrot
- Ein Klecks Crème fraîche oder etwas frisch gehackte Petersilie als Garnitur
So verwandelt man ein einfaches Gericht aus dem Alltag in ein kleines Festmahl!
Top-Tipps & Variationen
- Vegetarisch: Greife auf Maultaschen mit Gemüse- oder Käsefüllung zurück.
- Fleischliebhaber: Wer’s deftiger möchte, kann Speckwürfel oder gebratene Hähnchenstreifen hinzufügen.
- Extra cremig: Tausche einen Teil der Sahne gegen Frischkäse oder Crème fraîche aus.
- Ein Hauch von Schärfe: Chiliflocken oder etwas scharfe Paprika sind eine tolle Ergänzung zur Soße.
- Käsevariationen: Gouda, Mozzarella oder Bergkäse sind ebenfalls tolle Alternativen zu Emmentaler – ganz nach deinem Geschmack.
Aufbewahren und Aufwärmen
Man kann den Maultaschenauflauf prima vorbereiten und aufbewahren:
- Im Kühlschrank: Er bleibt in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage frisch.
- Zum Aufwärmen: Einfach bei 160 °C im Ofen oder kurz in der Mikrowelle warm machen.
- Zum Einfrieren: In Portionen einfrieren und bei Bedarf im Ofen auftauen – perfekt für Meal Prep oder hektische Wochenabende.
FAQs
Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?
Ja! Alles kannst du komplett vorbereiten, abdecken und bis zu 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen einfach 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Welche Maultaschen sind die besten?
Maultaschen aus dem Kühlregal (z. B. mit Spinat oder Fleischfüllung) sind eine tolle Wahl. Aber du kannst auch frische oder selbstgemachte Zutaten nutzen.
Ist es möglich, etwas anderes als Sahne zu verwenden?
Selbstverständlich! Für eine leichtere Variante können Sie Milch oder pflanzliche Sahne (wie Hafer- oder Sojasahne) verwenden.
Ist der Auflauf vegetarisch, wenn ich fleischfreie Maultaschen verwende?
Ja – einfach fleischfreie Maultaschen und vegetarischen Käse nehmen.
Was kann ich tun, damit der Auflauf nicht zu flüssig wird?
Reduziere die Soße kurz, bevor du sie über die Maultaschen gibst. Auf diese Weise wird sie cremiger und verbindet sich besser mit dem Käse.
Fazit
Ein echtes Wohlfühlgericht ist dieser Maultaschenauflauf – er ist unkompliziert, herzhaft und ideal für die ganze Familie.
Ob als schnelles Abendessen an einem Wochentag, zur Resteverwertung oder als Sonntagslieblingsgericht – dieser Auflauf kommt immer gut an.
Er ist ein Hit bei Kindern und Erwachsenen – und das Beste: Mit minimalem Aufwand kannst du etwas richtig Köstliches zaubern.
Versuch’s mal – und erlebe ein Stück schwäbische Gemütlichkeit, frisch aus dem Ofen!
Sollte dir dieses Rezept zusagen, wirst du meine unkomplizierten Klassische Frikadellen – Einfach, Saftig und Familienfreundlich, schmackhaften Griechisches Tzatziki – Das einfache, cremige Original-Rezept und leckeren Einfacher Party-Rouladentopf à la Ute lieben – sie sind alle ideal zum Nachkochen!
Maultaschenauflauf – Schnell, Herzhaft und Einfach Köstlich
Kochutensilien
- Auflaufform (ca. 20 × 25 cm)
- Große Pfanne
- Käsereibe
Zutaten
- ca. 720 g Maultaschen 2 Pck. à 360 g, Füllung nach Wahl
- 400 g passierte Tomaten
- 250 g Kirschtomaten halbiert
- 125 ml Sahne
- 100 g Emmentaler fein gerieben
- 1 Bund Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
- 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
- 15 g Butter
- 1,5 EL Pflanzenöl geteilt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- ¼ TL Salz
- 1½ TL Oregano getrocknet
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Ofen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Auflaufform leicht einfetten.
- Maultaschen vorbereiten: Schneide die Maultaschen in Scheiben von etwa 1 cm. In einer großen Pfanne 1 EL Öl und 15 g Butter erhitzen, dann die Maultaschen etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Dann in die Auflaufform füllen.
- Gemüse vorbereiten: Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Kirschtomaten halbieren, Knoblauch klein würfeln und Käse reiben.
- Soße zubereiten: In der Pfanne 0,5 EL Öl erhitzen und die Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten sowie 1 EL Tomatenmark 1–2 Minuten leicht anbraten. Knoblauch dazugeben und kurz anbraten. 125 ml Sahne und 400 g passierte Tomaten hinzufügen, um abzulöschen. Würze mit Salz, Zucker, Oregano und Pfeffer, lass es kurz aufkochen und probiere es.
- Überbacken: Die Maultaschen mit Soße überziehen, leicht vermengen, mit Käse bestreuen und für 20 Minuten auf der mittleren Schiene goldgelb backen.
- Heiß auf den Tisch bringen, nach Belieben mit frischer Petersilie dekorieren.
