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Marinierte Zucchini mit Ei und Kapern

by carmen
Marinierte Zucchini mit Ei und Kapern

Zutaten Marinierte Zucchini mit Ei und Kapern

  • 500 g Zucchini
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 3 EL Essig, (Sherryessig)
  • 1 kleine Zwiebel(n)
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • ½ Bund Petersilie
  • 1 Ei(er), hart gekochtes
  • 4 EL Kapern, kleine

Zubereitung Marinierte Zucchini mit Ei und Kapern

Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl beidseitig ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Platte verteilen.
Den Sherryessig mit 4 El Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit dem Mixstab zu einer cremigen Marinade aufschlagen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Ebenso die Petersilie. Beides zu der Marinade geben. Das Ei hacken und mit den Kapern dazugeben.
Diese Mischung gleichmäßig auf den Zucchinischeiben verteilen und 20 Minuten durchziehen lassen.

Marinierte Zucchini mit Ei und Kapern
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Marinierte Zucchini mit Ei und Kapern

Prep Time3 mins
Cook Time20 mins
Total Time23 mins
Course: Zucchini
Cuisine: Deutsch
Keyword: Marinierte Zucchini mit Ei und Kapern
Portionen: 4

Zutaten

  • 500 g Zucchini
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 3 EL Essig (Sherryessig)
  • 1 kleine Zwiebel n
  • 2 Knoblauchzehe n
  • ½ Bund Petersilie
  • 1 Ei er, hart gekochtes
  • 4 EL Kapern kleine

Anleitungen

  • Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl beidseitig ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Platte verteilen.
  • Den Sherryessig mit 4 El Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit dem Mixstab zu einer cremigen Marinade aufschlagen.
  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Ebenso die Petersilie. Beides zu der Marinade geben. Das Ei hacken und mit den Kapern dazugeben.
  • Diese Mischung gleichmäßig auf den Zucchinischeiben verteilen und 20 Minuten durchziehen lassen.

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