MARILLENKNÖDEL MIT KARTOFFELTEIG

Zutaten für 4 Portionen : MARILLENKNÖDEL MIT KARTOFFELTEIG

8 Stk Marillen

800 g Kartoffeln

100 g Mehl

80 g Grieß

1 Stk Eigelb

1 Prise Salz

60 g Butter

200 g Brösel

120 g Butter (für die Butterbrösel)

Zubereitung MARILLENKNÖDEL MIT KARTOFFELTEIG

1. Für die Marillenknödel mit Kartoffelteig, die Marillen gut waschen und trocknen lassen. Die Kartoffel kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
2. Kartoffelmasse mit dem Grieß vermengen, Dotter, flüssige Butter, Mehl und Salz beifügen. Rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Teig zu einer Rolle formen und fingerdicke Stücke abschneiden. Stücke zu einer Scheibe klopfen und eine Marille in den Teig legen. Einschlagen und Knödel formen.
4. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Knödel einlegen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Abseihen.
5. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Brösel darin goldbraun rösten. Anschließend die Knödel darin wälzen.