Einige Gerichte bescheren uns sofort Sommerstimmung, wenn sie auf den Tisch kommen – sie sind leicht, frisch, bunt und voller Geschmack. Mein Mango-Mozzarella-Caprese ist ein solches Rezept. Die klassische italienische Caprese mit Tomaten und Mozzarella hat mich inspiriert; während eines heißen Sommerurlaubs habe ich eine fruchtige Version mit Mango entdeckt. Sie ist seitdem der heimliche Star bei unseren Grillabenden, Picknicks oder als schnelles, leichtes Abendessen.
Eine Kombination aus süßer Mango, cremigem Mozzarella, nussigen Pinienkernen und einer feinen Würze macht dieses Rezept besonders. In nur 15 Minuten ist es fertig, aber es ist dennoch schick genug, um Gäste zu beeindrucken.
Was ist Mango-Mozzarella-Caprese?
Die klassische Caprese, die ihren Ursprung in Italien hat, vereint Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl und Balsamico – ein echtes Zeichen der mediterranen Frische.
In der Mango-Mozzarella-Caprese sind die Tomaten durch süße, reife Mangos ersetzt. So entsteht eine fruchtige, exotische Nuance, die wunderbar mit dem milden Käse harmoniert. Ein bisschen Schärfe bringt Rucola ins Spiel, während Pinienkerne für einen schönen Biss sorgen; Limettensaft und Chiliflocken verleihen dem Ganzen das besondere Etwas.
Warum Sie es lieben werden
- Ratzfatz & simpel: In 15 Minuten fertig zum Servieren.
- Leicht & frisch: Perfekt für heiße Tage.
- Besonderer Twist: Das traditionelle Rezept erhält durch die Mango eine exotische Süße.
- Gesund & leicht: Ideal als Vorspeise, Beilage oder leichte Hauptmahlzeit.
- Familienfreundlich: Kinder sind meist auch Fans der süß-cremigen Mischung.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 1 reife Mango
- 2 Kugeln Mozzarella
- 1 EL Pinienkerne
- 1 Handvoll Rucola
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Creme
- 1 Spritzer Limettensaft
- ¼ TL Chiliflocken (oder nach Geschmack)
- Salz & Pfeffer
- Einige frische Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
Schritt 1: Mango vorbereiten
Mango vorsichtig schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Dünne Scheiben sind später ein Vorteil, wenn es darum geht, sie mit dem Mozzarella zusammen anzurichten.
Schritt 2: Schneide die Mozzarella
Auch die Mozzarellakugeln in dünne Scheiben schneiden. Für eine cremigere Variante sind Büffelmozzarella oder Burrata ebenfalls eine gute Wahl.
Schritt 3: Pinienkerne anrösten
Ohne Öl, erhitzen Sie eine kleine Pfanne und rösten Sie die Pinienkerne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und duften. Beachten Sie, dass sie schnell verbrennen, wenn Sie sie zu lange in der Pfanne lassen.
Schritt 4: Präsentieren
Starten Sie mit einem großen Teller oder einer Platte und legen Sie den Rucola als Grundlage darauf. Legen Sie die Mango– und Mozzarellascheiben abwechselnd darauf. Über die Speise streuen Sie die Pinienkerne.
Schritt 5: Abschmecken & verfeinern
Träufeln Sie etwas Olivenöl, Balsamico-Creme und einen Spritzer Limettensaft über den Salat. Fügen Sie Chiliflocken, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Mit frischem Basilikum abschließen.
Darf serviert werden
Diese Mango-Mozzarella-Caprese passt perfekt:
- Als leichte Vorspeise vor Pasta oder Fleisch vom Grill.
- Als Hauptspeise an heißen Sommertagen, vielleicht mit ein wenig Baguette dazu.
- Als Beilage zu Fisch, Geflügel oder vegetarischen Grillgerichten.
- Als Blickfang und hübsch arrangiert für Gäste auf einer Antipasti-Platte.
Top-Tipps
- Für die beste Süße und Saftigkeit sollten Sie eine Mango wählen, die ihr volles Reifealter erreicht hat.
- Für die Liebhaber der Schärfe: Einfach etwas mehr Chiliflocken oder frische rote Chili darüber streuen.
- Anstelle der Balsamico-Creme können Sie auch weißen Balsamico oder einen fruchtigen Essig verwenden.
- Als edle Variante: Granatapfelkerne oder rote Zwiebelringe in feinen Scheiben hinzufügen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Dieses Gericht schmeckt frisch am besten. Sollten Reste bleiben:
- Aufbewahren: In einer luftdichten Dose im Kühlschrank, maximal 1 Tag.
- Nicht aufwärmen: Mozzarella und Mango sind frisch am besten; bitte nicht erhitzen. Genießen Sie es statt dessen kalt.
FAQs
Gibt es einen anderen Ersatz für die Mango?
Auf jeden Fall! Papaya oder Pfirsich sind super Optionen, wenn es keine Mango gibt.
Ist dieses Rezept für Kinder geeignet?
Definitiv. Die Mango ist mit ihrer Süße ein echter Publikumsliebling. Ein kinderfreundliches Gericht erhältst du, wenn du die Chiliflocken einfach weglässt.
Ist es okay, wenn ich den Salat schon mal vorbereite?
Ja, Sie können Mango und Mozzarella bereits vorher schneiden und kühl lagern. Dressing und Pinienkerne aber erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
Welcher Mozzarella ist der beste?
Klassischer Kuhmilch-Mozzarella hat einen milden Geschmack und ist preiswert. Büffelmozzarella hat eine cremigere Textur und ein intensiveres Aroma, während Burrata das Gericht besonders luxuriös gestaltet.
Können Vegetarier dieses Rezept ebenfalls nutzen?
Ja, es ist ganz vegetarisch. Achten Sie nur darauf, dass der Mozzarella mit vegetarischem Lab hergestellt wurde (dies sollte auf der Verpackung vermerkt sein).
Fazit
Die Mango-Mozzarella-Caprese stellt eine fruchtige und zeitgemäße Interpretation des traditionellen italienischen Gerichts dar. Sie ist ein Leichtgewicht, frisch, im Handumdrehen zubereitet und erhellt mit ihrer farbenfrohen Erscheinung sofort die Stimmung. Ob als Appetizer, leichtes Mittagessen oder Grillbeilage – dieses Gericht ist immer passend.
Für Familien ist es praktisch, weil es kinderfreundlich ist (ohne Chili) und sich super in den Alltag einfügt. Das Beste daran: Es sieht so aus, als hätten Sie es aufwendig zubereitet, obwohl es in nur 15 Minuten fertig ist.
Unbedingt ausprobieren und den Sommer auf Ihren Teller zaubern!
Mango-Mozzarella-Caprese – Frischer Sommersalat in nur 15 Minuten
Kochutensilien
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Kleine Pfanne zum Rösten der Pinienkerne
- Servierplatte oder großer Teller
Zutaten
- 1 reife Mango
- 2 Kugeln Mozzarella
- 1 EL Pinienkerne
- 1 Handvoll Rucola
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Creme
- 1 Spritzer Limettensaft
- ¼ TL Chiliflocken oder nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Anleitungen
- Mango vorbereiten: Zuerst die Mango schälen, dann den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden.
- Mozzarella schneiden: Auch den Mozzarella in feine Scheiben portionieren.
- Pinienkerne rösten: In einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze Pinienkerne rösten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie es kurz abkühlen.
- Anrichten: Rucola auf der Platte platzieren. Leg die Mango- und Mozzarellascheiben im Wechsel darauf. Pinienkerne darauf streuen.
- Verfeinern: Mit einem Spritzer Olivenöl, Balsamico-Creme und Limettensaft. Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen, um zu würzen. Noch heiß servieren und mit Basilikumblättern dekorieren.
