Mango-Mozzarella-Caprese – Frischer Sommersalat in nur 15 Minuten
Dieser Mango-Mozzarella-Caprese ist die fruchtige Variante des italienischen Klassikers. Süße Mango, cremiger Mozzarella, knackiger Rucola und geröstete Pinienkerne – fertig in nur 15 Minuten! Perfekt als leichte Vorspeise, sommerlicher Salat oder raffinierte Beilage.
Kochutensilien
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Kleine Pfanne zum Rösten der Pinienkerne
- Servierplatte oder großer Teller
Zutaten
- 1 reife Mango
- 2 Kugeln Mozzarella
- 1 EL Pinienkerne
- 1 Handvoll Rucola
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Creme
- 1 Spritzer Limettensaft
- ¼ TL Chiliflocken oder nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Anleitungen
- Mango vorbereiten: Zuerst die Mango schälen, dann den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden.
- Mozzarella schneiden: Auch den Mozzarella in feine Scheiben portionieren.
- Pinienkerne rösten: In einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze Pinienkerne rösten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie es kurz abkühlen.
- Anrichten: Rucola auf der Platte platzieren. Leg die Mango- und Mozzarellascheiben im Wechsel darauf. Pinienkerne darauf streuen.
- Verfeinern: Mit einem Spritzer Olivenöl, Balsamico-Creme und Limettensaft. Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen, um zu würzen. Noch heiß servieren und mit Basilikumblättern dekorieren.
Notizen
Für noch mehr Cremigkeit: Büffelmozzarella oder Burrata einsetzen.
Es ist kinderfreundlich, wenn du die Chiliflocken weglässt.
Kann man prima vorbereiten: Mango und Mozzarella können im Voraus geschnitten werden, Dressing und Pinienkerne fügt man erst kurz vor dem Servieren hinzu.
Nährwerte
Kalorien: 310kcalKohlenhydrate: 22gEiweiß: 15gFett: 18gFiber: 3gSugar: 18g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!