Einige Speisen sind wie Zeitmaschinen; sie erinnern uns an die Kindheit, an entspannte Nachmittage in der Küche oder an das liebevolle Lächeln der Familie beim Abendessen. Unser Mandarinen-Quarkauflauf gehört genau in diese Kategorie. Ein Gefühl von Geborgenheit und Vorfreude entsteht schon durch den Duft, der beim Backen durch das Haus zieht. Ob als süßes Frühstück, am Sonntagnachmittag oder einfach als leichter Dessertgenuss – dieser Auflauf ist simpel, lecker und passt zu jeder Gelegenheit. Dieses Rezept hat einen Ehrenplatz in unserer Familienküche, inspiriert von den kleinen Augenblicken, in denen wir mit Kindern und Freunden zusammen backen.
Was ist Mandarinen-Quarkauflauf?
Ein Mandarinen-Quarkauflauf ist ein leckerer, leicht süßer Auflauf, der aus Quark, Eier, Grieß und frischen Mandarinen besteht. Die milde Süße gepaart mit fruchtiger Säure ist der Grund, warum er bei Groß und Klein so beliebt ist. Er ist fluffig und saftig und schmeckt sogar am nächsten Tag noch gut – ideal für alle, die ihre Kochzeit clever nutzen wollen. Mit etwas Zitronensaft und optionalem Vanilleextrakt bekommt das Gericht ein frisches Aroma, das an sonnige Wintertage erinnert, wenn man eine Dose Mandarinen aus dem Schrank holt.
Warum Sie es lieben werden
- Für Kinder geeignet: Der Auflauf hat eine weiche Konsistenz, ist leicht zu essen und nicht zu süß.
- Ratzfatz und simpel: Mit etwa 10 Minuten Vorbereitung und 45 Minuten Backzeit ist das Dessert schon serviert.
- In vielerlei Hinsicht: Perfekt als Frühstück, kleine Zwischenmahlzeit oder Nachspeise.
- Familienliebling: Dieser Auflauf ist Liebe in jeder Schicht; man spürt es schon beim ersten Bissen.
- Reste-tauglich: Kann gut aufbewahrt und sogar aufgewärmt werden, ohne dass es an Saftigkeit verliert.
Zutaten :
- Etwas Öl zum Einfetten der Form
- 1 Dose Mandarinen (ungezuckert)
- 1 Zitrone
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
- 50 g Puderzucker
- ½ TL Vanilleextrakt (optional)
- 500 g Quark oder Skyr
- 75 g Hartweizengrieß
Zubereitung
Schritt 1: Ofen und Backform vorbereiten
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vorheizen. Ölieren Sie eine Auflaufform leicht, damit der Auflauf später einfach herausgelöst werden kann.
Schritt 2: Mandarinen und Zitronensaft bereitstellen
Gießen Sie die Mandarinen in ein Sieb und lassen Sie sie gründlich abtropfen. Entsaften Sie die Zitrone und legen Sie den Saft vorerst zur Seite.
Schritt 3: Eischnee bereiten
Teilen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und lassen Sie dabei langsam den Zucker einrieseln. Das sorgt für eine besonders leichtere Konsistenz.
Schritt 4: Quarkfüllung anrühren
Schlagen Sie Butter, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt zu einer cremigen Konsistenz. Danach rühren Sie die Eigelbe einzeln unter. Fügen Sie dann Quark und Grieß vorsichtig unter die Mischung, bis sie gleichmäßig und cremig ist.
Schritt 5: Mandarinen und Eischnee vorsichtig einarbeiten
Eischnee und anschließend die Mandarinen vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Rühren Sie vorsichtig, damit der Auflauf schön luftig bleibt.
Schritt 6: Kuchen backen
Geben Sie die Mandarinen-Quark-Masse in die vorbereitete Form und backen Sie den Auflauf für etwa 45 Minuten, bis er leicht goldbraun ist und fest aussieht.
Schritt 7: Anrichten
Lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen, bevor Sie ihn mit etwas Puderzucker bestreuen. Er ist besonders saftig, wenn man ihn warm serviert; kalt ist er jedoch auch perfekt für die Lunchbox oder als Snack zwischendurch.
Darf serviert werden: Serviervorschläge
- Einfach mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanillejoghurt genießen.
- Frische Beeren oder einen Obstsalat als Beilage anbieten.
- Den Geschmack mit etwas Zimt oder geriebener Zitronenschale verfeinern.
Top-Tipps
- Quark oder Skyr: Skyr erhöht den Proteingehalt und macht den Auflauf etwas leichter, während Quark für die Cremigkeit sorgt.
- Zucker reduzieren: Wer weniger Süße bevorzugt, kann die Menge von Zucker und Puderzucker einfach halbieren.
- Grießalternative: Feiner Maisgrieß ist eine gute glutenfreie Option.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: Den Auflauf in einer luftdichten Box bis zu 2 Tage lagern.
- Aufwärmen: Bei 150 °C im Ofen für etwa 10 Minuten oder in der Mikrowelle für 1–2 Minuten leicht erhitzen.
- Reste nutzen: Ideal als Belag für Pancakes oder als Grundlage für ein schnelles Frühstück.
FAQs
Was sind vegane Alternativen für den Auflauf?
Eier können Sie durch Apfelmus oder geschälte Bananen ersetzen, und auch pflanzliche Quarkalternativen sind eine gute Wahl.
Ist es möglich, frische Mandarinen anstelle von Dosenmandarinen zu nutzen?
Ja, frische Mandarinen sind eine tolle Wahl. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut schälen und entkernen.
Kann man den Auflauf einfrieren?
Ja, er kann in Gefrierbehältern, nachdem er abgekühlt ist, bis zu 1 Monat eingefroren werden. Im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es servieren.
Ist es möglich, auf Vanilleextrakt zu verzichten?
Ja, der Auflauf ist auch ohne Vanilleextrakt lecker, aber es verleiht ihm eine besonders feine Note.
Können Kinder den Auflauf essen?
Definitely! Er ist nicht zu süß, weich und saftig – perfekt für Kinder und auch für Familienfeiern.
Fazit
Ein echtes Familienliebling-Rezept ist der Mandarinen-Quarkauflauf: Er ist schnell gemacht, unkompliziert und schmeckt einfach fantastisch. Ob zum Frühstück, als Dessert oder als Snack für zwischendurch – er ist flexibel einsetzbar, Kinder lieben ihn, und die Erwachsenen genießen die fruchtige Frische. Dieses Rezept macht Sie zum Besitzer eines Küchen-Allrounders, der zudem resteverwertend ist. Versuchen Sie es, backen Sie mit Ihren Liebsten und freuen Sie sich über die kleinen, süßen Augenblicke, die ein solches einfaches Rezept so besonders macht.
Mandarinen-Quarkauflauf – cremig, fruchtig und schnell gemacht
Kochutensilien
- 1 Auflaufform
- 1 Handmixer oder Küchenmaschine
- 1 Schneebesen
Zutaten
- Etwas Öl zum Einfetten der Form
- 1 Dose Mandarinen ungezuckert
- 1 Zitrone
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
- 50 g Puderzucker
- ½ TL Vanilleextrakt optional
- 500 g Quark oder Skyr
- 75 g Hartweizengrieß
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vor. Form für Auflauf einfetten.
- Die Mandarinen sollten abgetropft werden, und den Zitronensaft auspressen.
- Die Eier aufteilen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker einstreuen.
- Butter, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt zu einer cremigen Konsistenz rühren. Fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. Quark und Grieß einstreuen.
- Eischnee und danach vorsichtig die Mandarinen unterheben.
- Die Masse in die vorbereitete Form füllen und etwa 45 Minuten backen, bis der Auflauf eine goldbraune Farbe annimmt.
- Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestreuen und genießen.
