Einmal probiert und nie vergessen – manche Gerichte sind einfach legendär, und Mac and Cheese ist ganz klar eines davon. Dieses cremige, käsige Wohlfühlessen erinnert für viele an die Kindheit, während es für andere ein Stück Amerika auf dem Teller ist. Meine Tante aus Kanada war es, die mir vor Jahren zum ersten Mal diese dampfende Auflaufform hinstellte. Der Geruch von geschmolzenem Käse, Butter und gebackenen Nudeln hat sich sofort in mein Gedächtnis eingeprägt – seitdem ist Mac and Cheese ein echtes Familienlieblingsgericht.
Das Tolle daran: Es ist unkompliziert zu machen, sättigend und ideal für alle Familienmitglieder. Ob an einem frostigen Winterabend oder als schnelles Wohlfühlessen unter der Woche – dieses Rezept sorgt immer für pures Glück.
Was ist Mac and Cheese?
Mac and Cheese (kurz für Macaroni and Cheese) ist ein beliebtes amerikanisches Gericht, das seinen Ursprung in England hat und seit dem 18. Jahrhundert in den USA Teil der Hausmannskost ist. Das Grundrezept ist einfach: kurze Nudeln (meist Makkaroni), umhüllt von einer sämigen Käsesoße, werden im Ofen gebacken, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen.
Diese Variante vereint Cheddar und Emmentaler zu einer wohlschmeckenden Kombination aus würzig und mild – das ideale Gleichgewicht zwischen Schmelz und Geschmack.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Ratzfatz und unkompliziert: Das Gericht ist in nur 30 Minuten fertig.
- Familienfreundlich: Die cremige Konsistenz begeistert die Kleinen, während der kräftige Käsegeschmack die Großen überzeugt.
- Variabel: Das Rezept kann mit Gewürzen, Kräutern oder zusätzlichem Gemüse nach Belieben angepasst werden.
- Perfekt zum Vorbereiten: Ideal für Meal Prep oder als Restgericht – am nächsten Tag ist es fast noch besser.
Zutaten für 6 Portionen
- 500 g Makkaroni (Kochzeit ca. 7 Minuten)
- 500 ml Milch
- 200 g Cheddar
- 200 g Emmentaler
- 30 g Butter (+ etwas für die Auflaufform)
- 30 g Mehl
- 1,5 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Senf
- ½ TL Salz
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
1. Vorbereitung
Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Eine Auflaufform (ungefähr 20 × 30 cm) mit Butter einfetten. Cheddar und Emmentaler grob reiben und alles gut mischen.
2. Makkaroni kochen
Makkaroni in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und sofort in die vorbereitete Auflaufform geben. Sie bleiben schön warm und kleben nicht zusammen.
3. Mehlschwitze herstellen
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren goldgelb anschwitzen. Fügen Sie dann Paprikapulver und Senf hinzu und rösten Sie es kurz mit – das verleiht der Soße Tiefe und Farbe.
4. Käsesoße zubereiten
Die Milch nach und nach einfließen lassen und dabei stets kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Soße dickflüssiger wird. Würze mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft.
Gib etwa drei Viertel des Käses in die Soße und lass ihn unter Rühren schmelzen. Die Soße muss cremig und leicht zähflüssig sein.
5. Alles zusammenführen
Die heiße Käsesoße über die Makkaroni gießen und alles gut durchmischen, sodass jede Nudel von der Soße umhüllt ist. Den restlichen Käse darüber streuen.
6. Überbacken
Etwa 15 Minuten in dem vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist. Die Note? Nicht zu widerstehen.
Darf serviert werden
Mac and Cheese sollten Sie heiß aus dem Ofen servieren – am besten mit einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse als Beilage. Für einen kleinen Crunch können Sie vor dem Backen Semmelbrösel oder Panko über den Käse streuen.
Top-Tipps
- Käsevariation: Setzen Sie auch auf Gouda, Gruyère oder Parmesan – je nachdem, wie intensiv der Geschmack sein soll.
- Für Schärfe-Liebhaber: Geben Sie ein paar Chiliflocken oder etwas Tabasco zur Soße dazu.
- Gemüse-Boost: Brokkoli, Erbsen oder Blumenkohl sind tolle Ergänzungen zur Käsesoße.
- Mit Protein: Gebratene Hähnchenstücke oder Speckwürfel verleihen dem Gericht eine herzhafte Note.
Aufbewahren und Aufwärmen
Man kann Mac and Cheese super im Voraus zubereiten.
- Im Kühlschrank: Es bleibt 2–3 Tage frisch, wenn du es in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.
- Zum Aufwärmen: Entweder in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180 °C (ggf. etwas Milch oder Wasser hinzufügen, um es wieder cremig zu machen).
- Einfrieren: Ja, aber der Käse kann leicht körnig werden – frisch gebacken ist es am besten.
FAQs
Was kann ich tun, damit die Soße nicht klumpt?
Fügen Sie die Milch nach und nach zur Mehlschwitze hinzu und rühren Sie sie, um eine gleichmäßig glatte Soße zu erhalten. Ein Schneebesen ist hier Ihr bester Helfer!
Ist es möglich, das Rezept glutenfrei zu gestalten?
Ja! Nutzen Sie einfach glutenfreie Makkaroni und tauschen Sie das Mehl gegen Maisstärke oder Reismehl aus.
Welcher Käse ist am besten geeignet?
Den typischen Geschmack bringt ein gereifter Cheddar, während Emmentaler oder Gouda für eine geschmeidige Textur sorgen.
Ist es möglich, Mac and Cheese ohne Backen zuzubereiten?
Definitely! Mischen Sie die Nudeln einfach mit der heißen Soße in einem Topf und servieren Sie sie direkt – ideal für eilige Momente.
Fazit
Das Originalrezept für Mac and Cheese ist ein wahres Wohlfühlgericht: Es ist cremig, käsig, herzhaft und super einfach zu machen. Ideal für vielbeschäftigte Hobbyköche, kinderfreundlich, in kurzer Zeit zubereitet und schmeckt sogar am nächsten Tag noch gut.
Ob als Hauptgericht, Beilage oder Seelentröster nach einem stressigen Tag – dieser Auflauf zaubert garantiert jedem ein Lächeln ins Gesicht. Testen Sie es, lassen Sie es Ihre Familie wissen, und erleben Sie ein Stück echten Komfort aus dem Ofen.
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Mac and Cheese – Cremiges Originalrezept wie aus den USA
Kochutensilien
- Auflaufform (ca. 20 x 30 cm)
- Schneebesen
- Grobe Reibe
Zutaten
- 500 g Makkaroni Kochzeit ca. 7 Minuten
- 500 ml Milch
- 200 g Cheddar gerieben
- 200 g Emmentaler gerieben
- 30 g Butter + etwas für die Auflaufform
- 30 g Mehl
- 1,5 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Senf
- ½ TL Salz
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- 1 TL Zitronensaft
Anleitungen
- Preparation: Die Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Die Auflaufform leicht mit Butter einfetten. Cheddar und Emmentaler grob reiben und zusammenbringen.
- Makkaroni kochen: Makkaroni in gut gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abgießen und in die vorbereitete Auflaufform füllen.
- Zubereitung der Mehlschwitze: In einem Topf die Butter schmelzen. Mehl hinzufügen und unter fortwährendem Rühren goldgelb anschwitzen. Paprikapulver und Senf dazugeben und kurz anrösten.
- Käsesoße machen: Milch nach und nach einmischen und dabei kontinuierlich rühren, um Klümpchen zu verhindern. Fünf Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis die Soße dickflüssiger wird. Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft hinzufügen, um zu würzen.
- Dann etwa 75 Prozent des geriebenen Käses in der Soße schmelzen lassen.
- Vereinen: Die heiße Käsesoße über die Makkaroni gießen und alles gut vermischen, bis jede Nudel gleichmäßig bedeckt ist. Den restlichen Käse darüber verteilen.
- Backen: Etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.
- Direkt anbieten und genießen.
