Einige Rezepte sind mehr als nur eine Anleitung zum Kochen; sie sind Geschichten – von entspannten Nachmittagen in der Küche, von Familienmomenten oder kleinen kulinarischen Entdeckungsreisen. Faulen Baos sind auf jeden Fall auch dabei. Diese kleinen Köstlichkeiten sind eine einfache und schnelle Version, inspiriert von den asiatischen, fluffigen Dampfnudeln, die jeder zu Hause zubereiten kann. An einem regnerischen Sonntagnachmittag kam mir die Idee, während ich nach einem Snack suchte, der herzhaft, schmackhaft und schnell zubereitet ist. Entstanden sind diese kleinen, zarten Bao-Brötchen, die mit einer bunten Gemüse- und Räuchertofu-Mischung gefüllt sind – ein großer Erfolg bei Jung und Alt!
Was ist Lazy Baos?
Eine vereinfachte Variante der traditionellen Baozi, also der gedämpften chinesischen Brötchen, sind die Lazy Baos. Während die Zubereitung von klassischen Baozi oft mehrere Stunden in Anspruch nimmt, überzeugen Lazy Baos mit einer schnellen Zubereitung: Der Teig aus Mehl und Joghurt ist herrlich weich und ermöglicht es, die Ruhezeit erheblich zu verkürzen. Die Füllung kann kreativ angepasst werden, ist aber in der Grundversion gesund, schmackhaft und besonders familienfreundlich.
Warum Sie es lieben werden
- Fix und unkompliziert: In etwa 50 Minuten vom Teig bis zum fertigen Bao.
- Für jeden: Ob vegetarisch, vegan oder mit Fleisch durch kleine Anpassungen.
- Familienfreundlich: Die kleinen, handlichen Brötchen sind ein Hit bei Kindern und lassen sich super vorbereiten.
- Perfekt für Reste: Super, um übrig gebliebenes Gemüse oder Tofu zu nutzen.
- Ein Fest der Aromen: Die Mischung aus frischem Gemüse, Ingwer, Räuchertofu und Sojasoße kreiert komplexe und harmonische Geschmäcker.
Zutaten :
Für den Teig:
- 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 180 g griechischer Joghurt (vegan oder normal)
Für die Füllung:
- 1 Karotte
- 2 Lauchzwiebeln
- 1/2 Paprika (rot oder gelb)
- 4 Champignons
- 200 g Räuchertofu
- 2 cm frischer Ingwer
- 2 EL Sojasoße
- Crispy Chili Öl zum Servieren
Zubereitung
Schritt 1: Teig anrühren
Schütte das Mehl und den Joghurt in eine Schüssel. Rühre die zwei Zutaten zuerst mit einem Löffel zusammen, bevor du den Teig mit den Händen zu einer glatten, leicht klebrigen Masse knetest. Schüssel abdecken und den Teig für 15 Minuten ruhen lassen, damit er elastisch wird.
Schritt 2: Füllung zubereiten
Zerkleinere Karotte, Lauchzwiebeln, Paprika, Champignons und Räuchertofu grob, während du Ingwer ebenfalls vorbereitest. Alles zusammen mit der Sojasoße in einen Multizerkleinerer geben und nur kurz pürieren, bis es eine formbare, aber noch stückige Konsistenz hat. Achtung: Nicht zu lange mixen – sonst wird es Brei.
Schritt 3: Forme die Baos
Schneide den Teig in 6–8 gleich große Stücke. Forme jede Portion zu einer kleinen Scheibe. Gib 1–2 TL der Füllung in die Mitte und verschließe die Ränder vorsichtig rundherum. Die Mini-Knödel sind bereits fertig, um gegart zu werden!
Schritt 4: Garprozess
Option A – Dämpfen: Platziere die Baos auf Backpapier in einem Dämpfeinsatz und gare sie 10–12 Minuten über kochendem Wasser.
Option B – Pfanne: Erhitze etwas Öl in einer Pfanne, brate die Baos kurz an, gib dann 100 ml Wasser dazu, decke die Pfanne ab und gare die Brötchen 10 Minuten bei mittlerer Hitze, bis das Wasser verdampft ist.
Darf serviert werden
Die Lazy Baos noch warm servieren und nach Wunsch mit Crispy Chili Öl garnieren. Ein leichter Gurkensalat mit Sesamsoße oder süß-saure Chilisauce passt hervorragend dazu. Außerdem eignen sie sich perfekt als Snack für unterwegs oder als Beilage zu asiatischen Speisen.
Top-Tipps
- Fluffiger Teig: Für extra weiche Baos ist griechischer Joghurt mit höherem Fettanteil die beste Wahl.
- Mehr Geschmack: Ein Hauch von Sesamöl in der Füllung hebt das Aroma hervor.
- Gemüse abwechseln: Zucchini, Mais oder Spinat sind tolle Optionen für die Füllung.
- Schärfe anpassen: Chiliöl einfach weglassen, wenn man es mild mag; wer es feurig mag, gern mehr dazu.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: Baos, die fertig sind, halten sich in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage.
- Einfaches Aufwärmen: Kurz in der Pfanne mit Deckel oder im Dampfgarer erhitzen – das bewahrt ihre Fluffigkeit.
- Einfrieren: Ob roh oder fertig gegart, tiefgefroren sind sie bis zu 1 Monat haltbar. Einfach dämpfen oder in der Pfanne garen, bevor du es servierst.
FAQs
Sind Lazy Baos vegan machbar?
Ja, einfach veganen Joghurt nehmen und darauf achten, dass der Räuchertofu auch vegan ist.
Wie viele Baos ergeben sich aus diesem Rezept?
Normalerweise 6–8 Stück, abhängig von der Größe der Teigportionen.
Ist es möglich, andere Füllungen zu nutzen?
Oh ja, absolut! Fein gehacktes Gemüse, Pilze, Tofu, Tempeh oder kleine Stücke Fleisch sind dafür bestens geeignet.
Sind Lazy Baos für Kinder geeignet?
Ja, sie sind weich, kinderleicht zu essen und können mit einer milden Würze versehen werden – ideal für kleine Kinderhände.
Soll ich sie vorbereiten?
Ja, du kannst sowohl den Teig als auch die Füllung im Voraus zubereiten; die Baos lassen sich dann schnell garen.
Fazit
Die perfekte Mischung aus einfach, lecker und flexibel sind Lazy Baos. Für die schnelle Familienküche, als Mitbringsel zum Brunch oder für die Mittagspause während der Woche sind sie ideal. Sie sind der Hit bei Kindern, die leckere Füllung begeistert Erwachsene, und übrig gebliebene Exemplare lassen sich leicht wieder aufwärmen. Test sie mal – vielleicht wird dieses kleine, luftige Brötchen auch bald dein Lieblingssnack!
Lazy Baos – Schnell, fluffig und vegetarisch
Kochutensilien
- Multizerkleinerer oder Küchenmaschine
- Dämpfeinsatz oder Topf mit Deckel
- Pfanne mit Deckel (für alternative Zubereitungsmethode)
Zutaten
- Für den Teig:
- 200 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 180 g griechischer Joghurt vegan oder normal
- Für die Füllung:
- 1 Karotte
- 2 Lauchzwiebeln
- ½ Paprika rot oder gelb
- 4 Champignons
- 200 g Räuchertofu
- 2 cm frischer Ingwer
- 2 EL Sojasoße
- Zum Servieren:
- Crispy Chili Öl
Anleitungen
- Teig zubereiten: In einer Schüssel Mehl und Joghurt vermengen und anschließend zu einem glatten, leicht klebrigen Teig kneten. 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Füllung zubereiten: Karotte, Lauchzwiebeln, Paprika, Champignons, Räuchertofu und Ingwer grob zerkleinern. Sojasoße hinzufügen und im Multizerkleinerer kurz pürieren, bis eine formbare Masse entsteht. Nicht zu Brei zerkleinern.
- Baos formen: Teig in 6–8 Stücke teilen, flach drücken, je 1–2 TL Füllung in die Mitte platzieren und rundherum verschließen.
- Garen:
- Option A: Dämpfen – 10 bis 12 Minuten über kochendem Wasser.
- Option B: Pfanne – kurz anbraten, 100 ml Wasser dazugeben, abdecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen, bis das Wasser verschwunden ist.
- Anrichten: Nach Wunsch mit Crispy Chili Öl garnieren.
