LACHSTATAR MIT AVOCADO

Zutaten für 4 Portionen : LACHSTATAR MIT AVOCADO

600 g Lachsfilet

1 Bund Frühlingszwiebel

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Öl

3 EL Kräuter (frisch)

0.5 Stk Zitrone (Saft)

1 Schuss Tabasco

Zutaten für die Creme

3 Stk Avocado

2 EL Limette (Saft)

3 EL Olivenöl

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

Zubereitung LACHSTATAR MIT AVOCADO

1. Für das Lachstatar mit Avocadocreme zuerst das Tatar zubereiten. Lachs in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Beides gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Öl vermengen.
2. Nun die Kräuter waschen, trockenschütteln, ganz fein hacken und unterrühren, mit Zitronensaft und Tabasco abschmecken. Im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
3. Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch heraus löffeln – Avocado entkernen und schneiden. In einer Schüssel mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Öl in kleine Stückchen schneiden. Aus den Avocadostückchen kleine Laibchen formen und auf die Teller setzen.
4. Aus dem Lachstatar ebenso kleine Laibchen formen und auf die Avocadolaibchen drauf setzen.