Zutaten : Kürbissuppe mit Ingwer und Ahornsirup
- 2 kg Kürbisfleisch
- 1 große Gemüsezwiebel(n)
- 3 Karotte(n)
- 1 Stück(e) Ingwer, groß
- 2 Orange(n), Saft davon
- 3 Liter Hühnerbrühe
- 3 EL Ahornsirup
- Balsamico
- Chilipulver
- Kurkuma
- Salz und Pfeffer
- Öl
Zubereitung : Kürbissuppe mit Ingwer und Ahornsirup
Frisches Kürbisfleisch, Gemüsezwiebel, Karotten und Ingwer in Stücke schneiden und in einem großen Topf in etwas Öl anbraten. Mit der Hühnerbrühe aufgießen, bis das Kürbisfleisch bedeckt ist. Kochen, bis alles weich ist und mit einem Zauberstab pürieren. Orangensaft, Kurkuma und Ahornsirup dazu geben und mit Balsamico, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe kann man wunderbar einfrieren.
Tipp: als Abwandlung mit geschlagener Sahne, gehackten Kürbiskernen (ohne Schale) und ein paar Tropfen Kürbiskernöl toppen. Auch Nordseekrabben und Honigmelonenkugeln in der Suppe schmecken hervorragend.
