Name: Kürbiscremesuppe
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Hokkaidokürbis (se); 800 g Möhre (n); 2 m.-große Kartoffel (n); ¼ Knolle/n Sellerie; 1 Stück (e Ingwer, ca. 7 cm); 2 kleine Chilischote (n); 1 Knoblauchzehe (n); 1 m.-große Zwiebel (n); 1,2 Liter Gemüsebrühe; 1 Dose Kokosmilch; 1 TL Currypulver; Salz und Pfeffer; Muskat; Öl

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Zutaten Kürbiscremesuppe

2 Hokkaidokürbis(se)
800 g Möhre(n)
2 m.-große Kartoffel(n)
¼ Knolle/n Sellerie
1 Stück(e) Ingwer, ca. 7 cm
2 kleine Chilischote(n)
1 Knoblauchzehe(n)
1 m.-große Zwiebel(n)
1,2 Liter Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch
1 TL Currypulver
Salz und Pfeffer
Muskat
Öl

Zubereitung Kürbiscremesuppe

Kürbis und Chilischoten entkernen, Möhren, Kartoffeln, Ingwer, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch schälen. Alles in Würfel schneiden und in einem großen Topf in etwas Öl kurz anbraten. Mit Currypulver bestäuben und mit der Brühe ablöschen. Bei leichter Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Wenn alles Gemüse weich ist, die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Ist sie zu sämig, noch etwas Gemüsebrühe dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und die Kokosmilch unterrühren.
Nochmals erhitzen und mit dem Mixstab durchgehen, dann servieren.

Zu dieser Suppe reiche ich gerne geröstetes Weißbrot mit Knoblauch und ein Satéspießchen in Sesamkruste. Man kann auch geröstete Kürbiskerne oder Pinienkerne auf die Suppe streuen.