Zutaten Koreanische Hackfleischklößchen
- 500 g Hackfleisch, vom Rind oder gemischt
- 3 Frühlingszwiebel(n)
- 3 Zehe/n Knoblauch
- 1 Ei(er)
- 3 EL Paniermehl (Panko), ersatzweise Semmelbrösel
- 1 EL Chilipaste (Gochujangpaste)
- 1 EL Ingwerwurzel, gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer, gemahlen
- 40 ml Pflanzenöl, zum Braten
Für die Glasur:
- 1 EL Chilipaste (Gochujangpaste)
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Sojasauce
Außerdem:
- Frühlingszwiebel(n), in Ringe geschnitten
- Sesam, geröstet
Zubereitung Koreanische Hackfleischklößchen
Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hacken, mit dem Ingwer, dem Ei, den Bröseln und der Gochujangpaste zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu kleinen Kugeln in der Größe von Tischtennisbällen formen und im heißen Fett von allen Seiten anbraten.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Hackfleischklößchen je nach Größe zehn bis fünfzehn Minuten fertig garen.
Währenddessen den zweiten Löffel der Gochujangpaste mit Aprikosenmarmelade, Essig und Sojasauce in einer großen Pfanne erhitzen und umrühren, bis die Sauce eine glatte Konsistenz hat. Die fertigen Klößchen in der Sauce wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen und auf Reis servieren.
Gochujangpaste ist sehr scharf, so dass man abschmecken und nach persönlichen Geschmack dosieren sollte. Sie gehört zu den koreanischen Grundzutaten. Unter anderem ist sie auch zwingend für das Nationalgericht Bulgogi erforderlich.
Koreanische Hackfleischklößchen mit Gochujangpaste
Zutaten
- 500 g Hackfleisch vom Rind oder gemischt
- 3 Frühlingszwiebel n
- 3 Zehe/n Knoblauch
- 1 Ei er
- 3 EL Paniermehl Panko, ersatzweise Semmelbrösel
- 1 EL Chilipaste Gochujangpaste
- 1 EL Ingwerwurzel gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer gemahlen
- 40 ml Pflanzenöl zum Braten
- Für die Glasur:
- 1 EL Chilipaste Gochujangpaste
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Sojasauce
- Außerdem:
- Frühlingszwiebel n, in Ringe geschnitten
- Sesam geröstet
Anleitungen
- Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hacken, mit dem Ingwer, dem Ei, den Bröseln und der Gochujangpaste zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu kleinen Kugeln in der Größe von Tischtennisbällen formen und im heißen Fett von allen Seiten anbraten.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Hackfleischklößchen je nach Größe zehn bis fünfzehn Minuten fertig garen.
- Währenddessen den zweiten Löffel der Gochujangpaste mit Aprikosenmarmelade, Essig und Sojasauce in einer großen Pfanne erhitzen und umrühren, bis die Sauce eine glatte Konsistenz hat. Die fertigen Klößchen in der Sauce wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen und auf Reis servieren.
- Gochujangpaste ist sehr scharf, so dass man abschmecken und nach persönlichen Geschmack dosieren sollte. Sie gehört zu den koreanischen Grundzutaten. Unter anderem ist sie auch zwingend für das Nationalgericht Bulgogi erforderlich.
Quelle Koreanische Hackfleischklößchen mit Gochujangpaste
