Zutaten : Königsberger Klopse westpreußische
- 1 ½ kg Mett
- 1,2 Liter Wasser
- 1 Liter Milch, 3,5%
- 2 Becher süße Sahne
- 2 Becher saure Sahne
- 5 dicke Zwiebel(n)
- 8 Blatt Lorbeerblätter
- 15 Körner Piment
- 5 EL Essig
- 2 TL Salz
- 3 EL Paniermehl
- 1 Ei(er)
- 2 TL, gehäuft Senf
- 15 dicke Kartoffel(n), fest kochend
Zubereitung : Königsberger Klopse westpreußische
4 der 5 Zwiebeln in Achtel schneiden. Wasser in einem großen Suppentopf zum Kochen bringen. Lorbeerblätter, Pimentkörner und Zwiebelstücke zugeben und ca. 1/2 Std. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Mett mit einer fein gehackten Zwiebel, Paniermehl, Ei und Senf vermischen. Leicht salzen und pfeffern. Aus der Masse etwa golfballgroße Klopse formen.
Milch zum Wasser und den Gewürzen geben und die Suppe aufkochen lassen. Klopse in die Suppe geben und aufkochen, dann ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Klopse gar sind.
Kartoffeln schälen und ca. 20 Min. im Salzwasser separat kochen.
Dann süße und saure Sahne in die Suppe geben. Achtung: Nicht mehr aufkochen, da die Sahne sonst gerinnt! Zum Schluss mit Essig und Salz nach Belieben abschmecken. Die Suppe sollte zum Schluss etwas säuerlich schmecken.
Kartoffeln in Suppentellern anrichten und die Suppe mit den Klopsen und den Zwiebeln darüber geben. Die Lorbeerblätter und die Pimentkörner nicht mitessen.
Quelle ( Königsberger Klopse westpreußische )
