Kokos-Kürbissuppe mit Orangensaft

Die kürzer werdenden Tage, die bunten Blätter und das Bedürfnis, sich in eine kuschelige Decke auf dem Sofa zu wickeln, machen eine dampfende Schüssel Suppe zum perfekten Begleiter. Eine cremige Kürbissuppe ist für mich seit meiner Kindheit ein Herbstklassiker. Meine Mutter machte sie damals oft an kühlen Wochenendabenden – manchmal ganz klassisch, manchmal mit einem Hauch Curry. Ich habe diese Erinnerung heute aufgegriffen und ihr einen besonderen Twist verpasst: Kokosmilch für eine samtige Cremigkeit und Orangensaft für eine erfrischende, fruchtige Note. Entstanden ist eine Suppe, die wohltuend, exotisch und überraschend leicht ist.

Was ist Kokos-Kürbissuppe mit Orangensaft?

Als Grundlage für diese Suppe dient der Hokkaido-Kürbis, der sich wunderbar eignet, weil man ihn nicht schälen muss und er beim Kochen eine schöne cremige Konsistenz bildet. Zusammen mit Kokosmilch bildet es einen seidigen Suppenkörper, der durch Orangensaft eine feine Frische und leichte Süße erhält. Ein tolles Zusammenspiel von herzhaft, exotisch und fruchtig entsteht, wenn man mit Curry, Salz und Pfeffer abgerundet wird.

Zusammengefasst: Mit dieser Suppe erlebt man einen kleinen tropischen Urlaub – trotz Herbstzeit.

Warum Sie es lieben werden

• Schnell erledigt: In 25 Minuten ist die Suppe bereits dampfend serviert.
• Familienfreundlich: Die milde Würzung erlaubt es Kindern, begeistert mitzumachen.
• Geeignet für die Vorratshaltung: Kann super als Vorkochen und Einfrieren.
• Vielseitig: Eignet sich als leichtes Mittagessen, wärmendes Abendessen oder als schicke Vorspeise für Gäste.
• Gesund & nahrhaft: Kürbis ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen, Kokosmilch liefert gesunde Fette und Orangensaft sorgt für eine Portion Vitamin C.

Zutaten :

Für 4 Portionen benötigen Sie:

• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 1 große Zwiebel
• 1 EL Öl zum Braten
• 450 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Orangensaft
• 1 TL Currypulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 250 ml Kokosmilch

Zubereitung

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Reinigen Sie den Hokkaido-Kürbis gründlich, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2: Kurz anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebelwürfel hinzu und braten Sie sie, bis sie glasig sind. Dann die Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitdünsten, bis sie leicht Farbe bekommen.

Schritt 3: Nach dem Anbraten mit Flüssigkeit ablöschen und würzen

Geben Sie die Gemüsebrühe und den Orangensaft hinzu, um das Gemüse zu löschen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie das Currypulver unter Rühren hinzu. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu.

Schritt 4: Sanftes Köcheln

Verringern Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

Schritt 5: Fein pürieren

Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, nachdem Sie den Topf vom Herd genommen haben. Suppe durch ein Sieb zu streichen, ist eine gute Option für alle, die es ganz fein mögen.

Schritt 6: Optimieren

Geben Sie die Kokosmilch dazu und bringen Sie die Suppe erneut auf Temperatur, ohne sie dabei zum Kochen zu bringen. Probieren, eventuell nachwürzen – und schon ist es fertig!

Darf serviert werden

Heiß serviert, mit einem Klecks Kokosmilch, gerösteten Kürbiskernen oder etwas frischem Koriander, ist die Suppe am besten zu genießen. Ein Stück knuspriges Baguette oder ein frisch gebackenes Naan-Brot sind ebenfalls tolle Begleiter.

Als Vorspeise in kleinen Gläsern oder Schalen macht die Suppe bei einem festlichen Dinner eine elegante Erscheinung.

Top-Tipps

• Schärfe anpassen: Für Liebhaber von Pikantem einfach eine kleine Chilischote oder etwas Ingwer mitkochen.
• Extra-Cremigkeit: Ein Löffel Crème fraîche oder ein kleiner Schuss Sahne verwandeln die Suppe in ein noch samtigeres Vergnügen.
• Fruchtige Alternativen: Probieren Sie statt Orangensaft Apfelsaft oder sogar einen kleinen Schuss Mango-Saft aus.
• Crunch-Faktor: Verleihen Sie der Suppe mit Croûtons, Nüssen oder Kokoschips einen schönen Biss.

Aufbewahren und Aufwärmen

Gut verschlossen, ist die Suppe im Kühlschrank etwa 3 Tage haltbar. Sie lässt sich ganz einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.

Ein Hinweis für alle, die gerne ihre Mahlzeiten vorbereiten: Die Suppe eignet sich prima zum Einfrieren. In Dosen oder Beuteln, einfach in Portionen abfüllen und bis zu 3 Monaten lagern. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und sanft erhitzen, um es aufzuwärmen.

FAQs

Ist es möglich, einen anderen Kürbis zu verwenden?

Ja, auch Butternut-Kürbis oder Muskatkürbis sind eine gute Wahl. Dadurch wird die Suppe etwas süßer.

Enthält die Suppe tierische Produkte?

Ja, das Rezept ist vegan, solange Sie keine tierischen Garnituren wie Crème fraîche verwenden.

Ist es in Ordnung, frischen Orangensaft zu benutzen?

Auf jeden Fall! Orangensaft, frisch aus der Presse, sorgt für ein besonders aromatisches und leicht säuerliches Geschmacksprofil der Suppe.

Wie kann ich die Suppe für Kinder ansprechender gestalten?

Die Suppe lässt sich wunderbar mit lustigen Croûtons oder einem Klecks Joghurt verzieren, wenn Sie die Currymenge etwas reduzieren.

Ist die Suppe auch für Gäste geeignet?

Auf jeden Fall! Sie ist eine festliche Vorspeise, hübsch angerichtet und vielleicht mit einem Glas Weißwein serviert.

Fazit

Die Kokos-Kürbissuppe mit Orangensaft ist ein wahres Multitalent: Sie ist schnell zubereitet, gesund, cremig und voller Geschmack. Sie ist ein guter Wärmespender an kalten Tagen, lässt sich toll vorbereiten und ist auch für Kinder geeignet. Ob als schnelles Gericht für die Familie unter der Woche oder als Highlight für ein Dinner mit Freunden – dieses Rezept wird Sie und Ihre Liebsten begeistern.

Testen Sie es und genießen Sie die wunderbare Kombination aus Kürbis, Kokos und Orange – ein kleiner Löffel voller Herbstfreude!