Kokos-Kürbissuppe mit Orangensaft – cremig, fruchtig & schnell gemacht
Diese cremige Kokos-Kürbissuppe mit Orangensaft ist in nur 25 Minuten fertig, wärmt an kalten Tagen und überzeugt mit exotischer Note. Perfekt als schnelles Familienessen oder festliche Vorspeise.
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Stabmixer oder Standmixer
- Schneidebrett + Messer
Zutaten
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 1 große Zwiebel
- 1 EL Öl zum Braten
- 450 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Orangensaft
- 1 TL Currypulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 250 ml Kokosmilch
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Kürbis säubern, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden.
- Anbraten: In einem Topf Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel glasig dünsten, dann die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Ablöschen: Mit Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen und zum Kochen bringen. Currypulver hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Köcheln: Ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren: Die Suppe vom Herd nehmen und sie fein pürieren.
- Kokosmilch hinzufügen, nochmals erhitzen, probieren und servieren.
Notizen
Chili oder Ingwer während des Kochens hinzufügen, um mehr Schärfe zu erreichen.
Apfelsaft oder ein Spritzer Zitronensaft sind ebenfalls gute Alternativen zu Orangensaft.
Garnieren Sie es mit gerösteten Kürbiskernen, Croûtons oder frischem Koriander.
Kann man super vorkochen und einfrieren.
Nährwerte
Kalorien: 210kcalKohlenhydrate: 18gEiweiß: 3gFett: 13gFiber: 4g
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